Le Pâté Dauphine est une tarte salée rustique, où une pâte brisée dorée et croustillante renferme une farce généreuse de viande de bœuf hachée, agrémentée de champignons de Paris et de persil frais. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour une entrée ou un repas léger.
Entrée
Pâté Dauphine
Temps de préparation pour 20 portions
2 heures 0 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélanger la Viande Hachée de Boeuf VBF avec le Champignon de Paris Moyen finement haché.
- Ajouter le Persil Haché, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour obtenir une farce homogène sans trop travailler la viande.
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2. Confection du pâté
- Abaisser la Pâte Brisée en un cercle suffisamment grand pour former le fond et les bords du pâté.
- Garnir le fond de pâte avec la farce préparée, en formant une légère dôme.
- Former un couvercle avec une seconde abaisse de Pâte Brisée, en soudant les bords avec celui du dessous. Faire une cheminée au centre pour l'évacuation de la vapeur.
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3. Cuisson
- Enfourner le Pâté Dauphine dans un four préchauffé selon les indications de votre Pâte Brisée ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la farce bien cuite.
Astuces de pro
Pour une farce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite quantité de mie de pain trempée dans du lait et bien essorée.
Assurez-vous que la farce soit bien répartie dans le fond de tarte pour une cuisson uniforme.
Utilisez un pinceau pour badigeonner le dessus de la pâte avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau pour un rendu brillant.
Laissez reposer le pâté quelques minutes avant de le découper pour que la farce se raffermisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Haché | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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