Le Pâté Dauphine est une tarte salée rustique, où une pâte brisée dorée et croustillante renferme une farce généreuse de viande de bœuf hachée, agrémentée de champignons de Paris et de persil frais. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour une entrée ou un repas léger.
Pour une farce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite quantité de mie de pain trempée dans du lait et bien essorée.
Assurez-vous que la farce soit bien répartie dans le fond de tarte pour une cuisson uniforme.
Utilisez un pinceau pour badigeonner le dessus de la pâte avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau pour un rendu brillant.
Laissez reposer le pâté quelques minutes avant de le découper pour que la farce se raffermisse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 1 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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