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Pâté de Campagne

Name: Pâté de Campagne
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Foie de Porc; 50.00g Poitrine de Porc; 5.00ml Cognac 70cl; 10.00g Oignon Émincé Surgelé; 2.00g Poivre Noir Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie de Porc	100.00 g	2 Kg
Poitrine de Porc	50.00 g	1 Kg
Cognac 70cl	5.00 ml	0.1 Litre
Oignon Émincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en lipides et sel, mais riche en protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le foie de porc en petits morceaux.
- Émincez finement la poitrine de porc.
- Hachez l'oignon émincé surgelé pour une texture homogène.
2. Mise en place de la préparation
- Dans un saladier, mélangez le foie de porc, la poitrine de porc et l'oignon émincé.
- Ajoutez le cognac pour déglacer et aromatiser la préparation.
3. Assaisonnement
- Salez et poivrez généreusement la préparation.
- Mélangez bien pour une répartition homogène des saveurs.
4. Cuisson
- Placez la préparation dans un moule à pâté.
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes à couvert, puis 15 minutes à découvert pour dorer.
5. Démoulage et finition
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Décorez avec des herbes fraîches si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter que le pâté ne se dessèche, couvrez-le d'un papier sulfurisé pendant la cuisson.
Utilisez un mixeur pour obtenir une texture plus lisse si vous préférez un pâté fin.
Ajoutez un peu de beurre pour apporter du moelleux à la préparation.
Pour une meilleure conservation, placez le pâté au réfrigérateur après refroidissement complet.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	3 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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