Un délice rustique où la tendreté des pommes de terre, subtilement relevée par l'ail et les assaisonnements, est magnifiée par le croustillant doré d'une pâte feuilletée maison. Un pâté paysan, simple et réconfortant, parfait pour une entrée savoureuse.
Pour un goût plus prononcé, laissez macérer les pommes de terre avec l'ail et les assaisonnements pendant au moins 15 minutes avant le montage.
Si la pâte feuilletée commence à dorer trop vite, couvrez le pâté lâchement avec du papier aluminium.
Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme la variété Agata pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson.
Pour une meilleure présentation, vous pouvez badigeonner la pâte feuilletée avec un jaune d'œuf battu avec une touche de lait avant la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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