Un délice rustique où la tendreté des pommes de terre, subtilement relevée par l'ail et les assaisonnements, est magnifiée par le croustillant doré d'une pâte feuilletée maison. Un pâté paysan, simple et réconfortant, parfait pour une entrée savoureuse.
Entrée
Pâté de Pommes de Terre Paysan
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les Pommes de Terre Agata.
- Les couper en fines rondelles.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
-
2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélanger les rondelles de Pomme de Terre Agata avec l'Ail Blanc haché.
- Assaisonner généreusement avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Montage du pâté
- Foncer un petit ramequin individuel avec la Pâte Feuilletée.
- Garnir la pâte avec le mélange de pommes de terre assaisonnées.
- Rabattre les bords de la pâte feuilletée sur la garniture pour former un petit pâté.
-
4. Cuisson
- Enfourner le pâté dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante, et que les pommes de terre soient tendres.
Astuces de pro
Pour un goût plus prononcé, laissez macérer les pommes de terre avec l'ail et les assaisonnements pendant au moins 15 minutes avant le montage.
Si la pâte feuilletée commence à dorer trop vite, couvrez le pâté lâchement avec du papier aluminium.
Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme la variété Agata pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson.
Pour une meilleure présentation, vous pouvez badigeonner la pâte feuilletée avec un jaune d'œuf battu avec une touche de lait avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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