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Entrée

Soupe de Chou-Fleur aux Crevettes Grises

Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C est attribué à cette soupe. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines apportées par les crevettes et les légumes (chou-fleur et pomme de terre). La présence de lait demi-écrémé contribue également positivement en termes de calcium. Les points négatifs sont liés à la teneur en glucides issus de la pomme de terre et au sel ajouté. La quantité de matières grasses, bien que modérée, n'est pas suffisamment basse pour améliorer le score. Pour un Nutri-Score plus élevé, il faudrait réduire la quantité de pomme de terre et de sel, et potentiellement remplacer une partie du lait par de l'eau ou un lait végétal non sucré.
Recette Entrée : Soupe de Chou-Fleur aux Crevettes Grises

À propos de cette recette

Une soupe onctueuse et réconfortante, mariant la douceur du chou-fleur à la saveur subtile des crevettes grises. Simple à réaliser, elle est idéale pour une entrée légère mais savoureuse, parsemée d'une touche de fraîcheur apportée par le persil.

  • 1. Préparation du Chou-Fleur

    • Détacher les fleurettes du chou-fleur.
    • Éplucher et couper la pomme de terre en dés.

  • 2. Cuisson des Légumes

    • Dans une casserole, placer les fleurettes de chou-fleur et les dés de pomme de terre.
    • Ajouter le lait demi-écrémé.
    • Ajouter le gousse d'ail entière.
    • Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 3. Mixage de la Soupe

    • Retirer la gousse d'ail.
    • Mixer la préparation jusqu'à obtenir une soupe lisse et onctueuse. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
    • Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.

  • 4. Incorporation des Crevettes

    • Ajouter les crevettes grises décortiquées dans la soupe chaude.
    • Laisser réchauffer doucement sans faire bouillir.

  • 5. Finition et Dressage

    • Servir la soupe bien chaude.
    • Parsemer généreusement de persil haché juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour une soupe encore plus veloutée, vous pouvez filtrer la préparation mixée avant d'ajouter les crevettes.

Si le lait caille lors du chauffage, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude pour le neutraliser.

Pour que les crevettes ne deviennent pas caoutchouteuses, incorporez-les à la toute fin et juste le temps de les réchauffer.

Un filet de crème fraîche peut être ajouté pour encore plus d'onctuosité, si le Nutri-Score le permet.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Grise Décortiquée 37.5 g 0.8 Kg
Lait Demi-Ecrémé 250.0 ml 5.0 Litre
Chou Fleur Chou Fleur 100.0 g 2.0 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 50.0 g 1.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Persil Haché Persil Haché 3.8 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 530
Kilocalories (énergie) 127
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 14
Sucres 5
Protéines 9
Sel 1

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