Une soupe onctueuse et réconfortante, mariant la douceur du chou-fleur à la saveur subtile des crevettes grises. Simple à réaliser, elle est idéale pour une entrée légère mais savoureuse, parsemée d'une touche de fraîcheur apportée par le persil.
Entrée
Soupe de Chou-Fleur aux Crevettes Grises
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Fleur
- Détacher les fleurettes du chou-fleur.
- Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
-
2. Cuisson des Légumes
- Dans une casserole, placer les fleurettes de chou-fleur et les dés de pomme de terre.
- Ajouter le lait demi-écrémé.
- Ajouter le gousse d'ail entière.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Mixage de la Soupe
- Retirer la gousse d'ail.
- Mixer la préparation jusqu'à obtenir une soupe lisse et onctueuse. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
4. Incorporation des Crevettes
- Ajouter les crevettes grises décortiquées dans la soupe chaude.
- Laisser réchauffer doucement sans faire bouillir.
-
5. Finition et Dressage
- Servir la soupe bien chaude.
- Parsemer généreusement de persil haché juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une soupe encore plus veloutée, vous pouvez filtrer la préparation mixée avant d'ajouter les crevettes.
Si le lait caille lors du chauffage, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude pour le neutraliser.
Pour que les crevettes ne deviennent pas caoutchouteuses, incorporez-les à la toute fin et juste le temps de les réchauffer.
Un filet de crème fraîche peut être ajouté pour encore plus d'onctuosité, si le Nutri-Score le permet.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Grise Décortiquée | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Chou Fleur | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Persil Haché | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 530 |
| Kilocalories (énergie) | 127 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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