Une salade de pâtes fraîche et savoureuse, alliant la texture des Penne Rigate à la douceur de la Mozzarella, la finesse du Jambon de Bayonne et la fraîcheur des tomates. Une vinaigrette onctueuse au Pesto et au Fromage Blanc apporte une touche d'originalité et de gourmandise, le tout relevé par la vivacité du citron.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselé dans la vinaigrette.
Si vous préférez une vinaigrette plus liquide, incorporez une cuillère à soupe d'eau froide.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez utiliser un cercle de dressage pour former la salade dans l'assiette.
Assurez-vous que les pâtes soient bien égouttées pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Bayonne Tranché |
|
22.5 g | 0.5 Kg |
| Mozzarella 250g |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Fromage Blanc 20% |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Citron |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Penne Rigate |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pesto Vert |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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