À propos de cette recette
Une délicieuse pissaladière revisitée, où la douceur de l'oignon confit et le croquant des poivrons rôtis s'associent aux saveurs iodées des filets d'anchois, le tout sur une pâte croustillante faite maison.
Entrée
Pissaladière aux Poivrons Rôtis
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pissaladière
- Dans un récipient, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède.
- Ajoutez la farine T55, le sel fin et l'huile d'olive extra vierge.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez quelques minutes sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Formez une boule, placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
2. Préparation de la garniture
- Pendant que la pâte lève, étalez l'oignon confit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez les morceaux de poivron vert sur l'oignon confit.
- Disposez les filets d'anchois par-dessus.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
-
3. Assemblage et cuisson de la pissaladière
- Dégazez la pâte levée en appuyant doucement dessus.
- Étalez la pâte finement sur une plaque de cuisson légèrement huilée, en formant un rectangle.
- Répartissez uniformément la garniture (oignon confit, poivron vert, anchois) sur la pâte.
- Enfournez dans un four préchauffé à 220°C (Thermostat 7-8) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, utilisez de l'eau légèrement tiède pour activer la levure.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de thym séché sur la garniture pour une touche aromatique supplémentaire.
Si vous n'avez pas d'oignon confit, vous pouvez utiliser des oignons émincés que vous ferez revenir doucement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés avant de les disposer sur la pâte.
Pour une pissaladière encore plus savoureuse, laissez reposer la garniture sur la pâte avant d'enfourner pendant 15 minutes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Anchois |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Poivron Vert |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T55 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon Confit |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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