Un délicieux Pithiviers fait maison, croustillant à l'extérieur grâce à sa pâte feuilletée dorée, et généreusement garni d'une farce onctueuse à base de ricotta crémeuse et de cèpes savoureux. Une entrée raffinée qui célèbre les saveurs de la forêt et la douceur italienne.
Pour une farce plus homogène, vous pouvez légèrement mixer la ricotta et les cèpes avant de les mélanger.
N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) à la farce pour plus de saveur.
Pour une belle coloration uniforme, utilisez un pinceau pour appliquer l'œuf battu sur toute la surface de la pâte feuilletée.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de cèpes, vous pouvez ajouter une pointe d'ail finement haché à la farce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cèpe |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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