Un Pithiviers savoureux où le filet de saumon, délicatement assaisonné, est généreusement enveloppé d'une garniture crémeuse aux épinards frais. Le tout est niché dans une enveloppe de pâte feuilletée dorée et croustillante, offrant une expérience gustative riche et réconfortante.
Pour une pâte feuilletée bien dorée, badigeonner généreusement avec l'œuf battu, y compris sur les côtés.
Avant d'enfourner, vous pouvez laisser le Pithiviers reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour que la pâte feuilletée soit encore plus croustillante à la cuisson.
Utiliser une lame de couteau bien affûtée pour réaliser les incisions sur le dessus du Pithiviers, afin d'obtenir un joli dessin sans écraser la pâte.
Pour une cuisson homogène, placer le Pithiviers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le cuire sur la grille du milieu du four.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Epinard |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
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