Un potage onctueux et réconfortant, où la douceur de la pomme de terre Agria se marie harmonieusement avec la saveur subtile des champignons de Paris. La crème apport une richesse veloutée, faisant de ce velouté une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour débuter un repas.
Pour une texture encore plus veloutée, passer le potage au tamis fin après le premier mixage.
Si le potage est trop épais, ajouter un peu de Fond Blanc de Volaille chaud pour ajuster la consistance.
Ne pas hésiter à réchauffer doucement le potage après incorporation de la crème pour bien lier les saveurs, sans porter à ébullition.
Pour une touche aromatique supplémentaire, une pincée de noix de muscade râpée peut être ajoutée en même temps que le poivre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Champignon de Paris Émincé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 347 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 5.8 |
| Dont acides gras saturés | 3.6 |
| Glucides | 6.2 |
| Sucres | 1.4 |
| Protéines | 1.7 |
| Sel | 0.1 |
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