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Potage de Champignons et Parmesan

Name: Potage de Champignons et Parmesan
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Champignon de Paris Émincé; 10.00ml Crème Liquide 12%; 10.00g Parmesan AOP Rapé; 10.00g Bouillon de Légumes; 2.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champignon de Paris Émincé	200.00 g	4 Kg
Crème Liquide 12%	10.00 ml	0.2 Litre
Parmesan AOP Rapé	10.00 g	0.2 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation des champignons
- Émincez finement les champignons de Paris.
- Réservez-les dans un bol.
2. Infusion du bouillon
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
- Baissez le feu et laissez frémir pendant 5 minutes.
3. Cuisson des champignons
- Ajoutez les champignons émincés dans le bouillon frémissant.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant occasionnellement.
4. Ajout de la crème
- Versez la crème liquide dans la préparation.
- Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
5. Assaisonnement et finition
- Râpez finement le parmesan AOP et ajoutez-le au potage.
- Poivrez selon votre goût.
- Mélangez délicatement et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, égouttez-les légèrement après l'éminçage.
Utilisez un bouillon de légumes maison pour une saveur plus prononcée.
Râpez le parmesan juste avant de l'ajouter pour une texture optimale.
Si le potage est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance.
Servez immédiatement pour que le parmesan fonde légèrement à la surface.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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