Un velouté réconfortant et savoureux, idéal pour les journées froides. La douceur de la pomme de terre se marie à la puissance du gorgonzola, le tout subtilement parfumé au thym. Une soupe simple mais élégante, parfaite en entrée.
Entrée
Soupe d'Hiver : Pomme de Terre et Gorgonzola
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Pomme de Terre Agria.
- Éplucher et émincer finement l'Oignon.
- Dégermer et hacher finement l'Ail Blanc.
- Laver et effeuiller le Thym en Botte.
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2. Cuisson de la base
- Dans une casserole, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon émincé et le faire suer sans coloration pendant plusieurs minutes.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et le Thym effeuillé, cuire 1 minute de plus en remuant.
-
3. Ajout de la pomme de terre et cuisson
- Couper la Pomme de Terre Agria en dés.
- Ajouter les dés de Pomme de Terre Agria dans la casserole.
- Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
-
4. Mixage et incorporation du gorgonzola
- Retirer le brin de Thym.
- Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Ajouter le Gorgonzola AOP coupé en morceaux.
- Mélanger doucement jusqu'à ce que le gorgonzola soit complètement fondu et incorporé.
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5. Finition et dressage
- Incorporer la Crème Liquide 18% à la soupe.
- Réchauffer doucement sans faire bouillir.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir la soupe bien chaude.
Astuces de pro
Pour une soupe encore plus onctueuse, vous pouvez filtrer la soupe avant d'ajouter la crème.
Si le gorgonzola est difficile à fondre, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil ciselé au moment de servir.
Si la soupe vous semble trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agria | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Gorgonzola AOP | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Thym en Botte | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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