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Entrée

Soupe d'Hiver : Pomme de Terre et Gorgonzola

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est obtenu grâce à un apport modéré en énergie, un bon apport en protéines et un faible taux de sucres. Cependant, la présence de matières grasses, notamment saturées, issues de la crème et du gorgonzola, ainsi qu'un apport en sel, impactent le score. Les points positifs incluent la présence de légumes (pomme de terre) et l'absence d'additifs négatifs. Les points négatifs proviennent principalement des matières grasses saturées et du sel.
Recette Entrée : Soupe d'Hiver : Pomme de Terre et Gorgonzola

À propos de cette recette

Un velouté réconfortant et savoureux, idéal pour les journées froides. La douceur de la pomme de terre se marie à la puissance du gorgonzola, le tout subtilement parfumé au thym. Une soupe simple mais élégante, parfaite en entrée.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher la Pomme de Terre Agria.
    • Éplucher et émincer finement l'Oignon.
    • Dégermer et hacher finement l'Ail Blanc.
    • Laver et effeuiller le Thym en Botte.

  • 2. Cuisson de la base

    • Dans une casserole, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'Oignon émincé et le faire suer sans coloration pendant plusieurs minutes.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché et le Thym effeuillé, cuire 1 minute de plus en remuant.

  • 3. Ajout de la pomme de terre et cuisson

    • Couper la Pomme de Terre Agria en dés.
    • Ajouter les dés de Pomme de Terre Agria dans la casserole.
    • Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.
    • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

  • 4. Mixage et incorporation du gorgonzola

    • Retirer le brin de Thym.
    • Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
    • Ajouter le Gorgonzola AOP coupé en morceaux.
    • Mélanger doucement jusqu'à ce que le gorgonzola soit complètement fondu et incorporé.

  • 5. Finition et dressage

    • Incorporer la Crème Liquide 18% à la soupe.
    • Réchauffer doucement sans faire bouillir.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    • Servir la soupe bien chaude.

Astuces de pro

Pour une soupe encore plus onctueuse, vous pouvez filtrer la soupe avant d'ajouter la crème.

Si le gorgonzola est difficile à fondre, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil ciselé au moment de servir.

Si la soupe vous semble trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 50.0 ml 1.0 Litre
Pomme de Terre Agria Pomme de Terre Agria 250.0 g 5.0 Kg
Gorgonzola AOP Gorgonzola AOP 17.5 g 0.4 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Thym en Botte Thym en Botte 3.8 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 12
Glucides 20
Sucres 2
Protéines 6
Sel 1

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