Un potage onctueux et d'une magnifique couleur pourpre, mêlant la douceur terreuse de la betterave rouge à la richesse soyeuse de la crème. Relevé d'une touche d'acidité du citron et subtilement assaisonné, ce velouté est une entrée réconfortante et visuellement saisissante qui éveille les sens.
Pour un potage encore plus onctueux, passez-le au tamis fin après le premier mixage avant d'incorporer la crème.
Si la consistance vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de cuisson de légumes ou du bouillon chaud pour la détendre.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
Servez immédiatement pour profiter pleinement des arômes et de la chaleur du potage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Betterave Rouge Cuite |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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