Un potage onctueux et d'une magnifique couleur pourpre, mêlant la douceur terreuse de la betterave rouge à la richesse soyeuse de la crème. Relevé d'une touche d'acidité du citron et subtilement assaisonné, ce velouté est une entrée réconfortante et visuellement saisissante qui éveille les sens.
Entrée
Potage de Betteraves et Crème
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du potage
- Dans une casserole, placer la Betterave Rouge Cuite.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Verser le Jus de Citron.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu.
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2. Mixage et liaison
- À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer le contenu de la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporer délicatement la Crème Liquide 12% au potage tout en continuant de mixer doucement pour lier.
-
3. Réchauffage final
- Réchauffer le potage à feu doux sans porter à ébullition, en remuant constamment.
-
4. Dressage
- Servir le potage chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Astuces de pro
Pour un potage encore plus onctueux, passez-le au tamis fin après le premier mixage avant d'incorporer la crème.
Si la consistance vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de cuisson de légumes ou du bouillon chaud pour la détendre.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
Servez immédiatement pour profiter pleinement des arômes et de la chaleur du potage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Betterave Rouge Cuite | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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