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Potage de Betteraves et Crème

Name: Potage de Betteraves et Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Betterave Rouge Cuite; 10.00ml Crème Liquide 12%; 10.00g Bouillon de Légumes; 10.00ml Jus de Citron; 2.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Betterave Rouge Cuite	200.00 g	4 Kg
Crème Liquide 12%	10.00 ml	0.2 Litre
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories et en sel, modéré en sucres et acides gras saturés.

1. Préparation des betteraves
- Épluchez les betteraves cuites et coupez-les en petits dés.
- Dans une casserole, faites revenir les dés de betterave avec un peu de bouillon de légumes à feu moyen pendant 5 minutes pour concentrer les saveurs.
2. Mise en soupe
- Ajoutez le reste de bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour homogénéiser les saveurs.
3. Mixage et assaisonnement
- Mixez finement la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et un filet de jus de citron pour équilibrer l'acidité.
4. Dressage
- Passez la soupe au tamis pour une texture ultra-lisse.
- Servez chaud dans des assiettes creuses, en ajoutant un filet de crème ou une touche de jus de citron frais si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que les betteraves ne se transforment en purée, coupez-les en dés réguliers.
Utilisez un mixeur plongeant pour une texture plus homogène et éviter les grumeaux.
Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.
Pour une touche de sophistication, ajoutez une pincée de sel de céleri avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	6.5 g
Dont acides gras saturés	4.0 g
Glucides	7.0 g
Sucres	6.5 g
Protéines	2.0 g
Sel	0.1 g

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