| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Betterave Rouge Cuite | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Pomme Golden | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Crème Liquide 12% | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Jus de Citron | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.53 g | 0.0106 Kg |
| Sel Fin | 0.70 g | 0.014 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 850 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 203 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 18 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0.5 g |
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