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Potage de Brocolis et Cheddar

Name: Potage de Brocolis et Cheddar
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Brocoli; 10.00g Cheddar Rapé; 10.00ml Crème Liquide 12%; 10.00g Fond Blanc de Volaille; 2.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Brocoli	200.00 g	4 Kg
Cheddar Rapé	10.00 g	0.2 Kg
Crème Liquide 12%	10.00 ml	0.2 Litre
Fond Blanc de Volaille	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le brocoli en petits bouquets et en tronçons.
- Râpez finement le cheddar.
- Préparez le fond blanc de volaille en le filtrant pour éliminer les impuretés.
2. Cuisson du brocoli
- Dans une casserole, faites revenir les tronçons de brocoli dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le fond blanc de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Préparation de la crème
- Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide avec un peu de poivre noir moulu.
- Ajoutez le cheddar râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
4. Mélange final
- Mélangez délicatement la préparation au cheddar avec la purée de brocoli.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Service
- Servez chaud en saupoudrant légèrement de poivre noir moulu.

Astuces de pro

Pour éviter que le cheddar ne devienne filandreux, faites-le fondre à feu très doux.
Ajoutez un peu de maïzena à la crème pour éviter qu'elle ne se sépare.
Pour une texture plus onctueuse, mixez finement le brocoli avant de l'incorporer à la crème.
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu de fond blanc de volaille pour l'alléger.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade râpée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	8 g
Sucres	4 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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