Un potage onctueux et réconfortant, où la douceur subtile du brocoli se marie à la richesse fondante du cheddar. Ce velouté, facile à préparer, est une entrée idéale pour réchauffer les papilles, offrant une combinaison de saveurs équilibrées et une texture agréablement lisse.
Pour une couleur verte plus vive des brocolis, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.
Ne pas faire bouillir le potage une fois le cheddar ajouté, cela pourrait le faire graisser.
Si vous souhaitez une texture plus fine, vous pouvez passer le potage à travers une passette fine avant d'ajouter le cheddar.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil frais lors du mixage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Brocoli |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Cheddar Rapé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Fond Blanc de Volaille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 210 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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