Un potage réconfortant et légèrement épicé, où la douceur des carottes se marie harmonieusement avec le caractère vivifiant du gingembre. Sa texture veloutée et sa chaleur en font une entrée parfaite pour une journée fraîche.
Entrée
Potage de Carottes et Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Prélevez la Carotte en Rondelle Surgelée.
- Préparez le Gingembre : retirez la peau et râpez-le finement.
- Ayez à disposition le Fond Blanc de Volaille, la Crème Liquide 12% et le Poivre Noir Moulu.
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2. Cuisson des carottes
- Dans une casserole, versez le Fond Blanc de Volaille et portez à ébullition.
- Ajoutez la Carotte en Rondelle Surgelée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
-
3. Mixage et assaisonnement
- Ajoutez le Gingembre râpé aux carottes cuites.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez la Crème Liquide 12% et le Poivre Noir Moulu.
- Poursuivez le mixage pour bien mélanger.
-
4. Réchauffage et finition
- Réchauffez le potage à feu doux, sans le faire bouillir.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Dressage
- Servez le Potage de Carottes et Gingembre chaud.
Astuces de pro
Pour obtenir une texture encore plus veloutée, passez le potage au tamis fin après le premier mixage.
Si le potage vous semble trop épais, détendez-le avec un peu de Fond Blanc de Volaille chaud.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques pluches de coriandre ou une fine lamelle de gingembre frais juste avant de servir.
N'hésitez pas à tester la cuisson des carottes avec la pointe d'un couteau, elles doivent être fondantes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Carotte en Rondelle Surgelée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 120 |
| Kilocalories (énergie) | 29 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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