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Entrée

Potage de Carottes et Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce potage est calculé sur la base de ses ingrédients pour 100g. La présence de légumes (carottes) apporte des points positifs (nutriments, fibres). Le gingembre, bien que n'ayant pas d'impact majeur sur les points négatifs ou positifs, contribue à la saveur sans ajouter de calories. La crème liquide 12% apporte une légère teneur en matières grasses et saturés. Le fond blanc de volaille et le poivre noir n'ont pas d'impact significatif sur le calcul. La faible teneur en sucres, sel et la quantité modérée de matières grasses contribuent à un score favorable. Les légumes étant le composant principal, ils permettent d'atteindre un Nutri-score A.
Recette Entrée : Potage de Carottes et Gingembre

À propos de cette recette

Un potage réconfortant et légèrement épicé, où la douceur des carottes se marie harmonieusement avec le caractère vivifiant du gingembre. Sa texture veloutée et sa chaleur en font une entrée parfaite pour une journée fraîche.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Prélevez la Carotte en Rondelle Surgelée.
    • Préparez le Gingembre : retirez la peau et râpez-le finement.
    • Ayez à disposition le Fond Blanc de Volaille, la Crème Liquide 12% et le Poivre Noir Moulu.

  • 2. Cuisson des carottes

    • Dans une casserole, versez le Fond Blanc de Volaille et portez à ébullition.
    • Ajoutez la Carotte en Rondelle Surgelée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

  • 3. Mixage et assaisonnement

    • Ajoutez le Gingembre râpé aux carottes cuites.
    • Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    • Incorporez la Crème Liquide 12% et le Poivre Noir Moulu.
    • Poursuivez le mixage pour bien mélanger.

  • 4. Réchauffage et finition

    • Réchauffez le potage à feu doux, sans le faire bouillir.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  • 5. Dressage

    • Servez le Potage de Carottes et Gingembre chaud.

Astuces de pro

Pour obtenir une texture encore plus veloutée, passez le potage au tamis fin après le premier mixage.

Si le potage vous semble trop épais, détendez-le avec un peu de Fond Blanc de Volaille chaud.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques pluches de coriandre ou une fine lamelle de gingembre frais juste avant de servir.

N'hésitez pas à tester la cuisson des carottes avec la pointe d'un couteau, elles doivent être fondantes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 10.0 ml 0.2 Litre
Carotte en Rondelle Surgelée Carotte en Rondelle Surgelée 200.0 g 4.0 Kg
Gingembre Gingembre 10.0 g 0.2 Kg
Fond Blanc de Volaille 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 120
Kilocalories (énergie) 29
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 4
Sucres 3
Protéines 1
Sel 0

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