Un potage onctueux et parfumé, où la douceur des courgettes rencontre la chaleur épicée du curry. Facile à réaliser, il offre une entrée légère et réconfortante, parfaite pour débuter un repas.
Entrée
Potage de Courgettes et Curry
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de courgettes
- Dans une casserole, faire revenir la Courgette en Rondelle jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et le Curry Doux en Poudre.
- Mouiller avec de l'eau à hauteur, porter à ébullition et laisser mijoter doucement.
-
2. Mixage et émulsion
- Mixer la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter la Crème Liquide 12% et le Poivre Noir Moulu.
- Émulsionner le potage pour une consistance veloutée.
-
3. Finition et dressage
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir le potage bien chaud.
Astuces de pro
Pour obtenir un potage plus onctueux, n'hésitez pas à passer la préparation au tamis fin après le mixage.
L'ajout de quelques gouttes de jus de citron frais au moment de servir apportera une touche de fraîcheur et rehaussera les saveurs du curry.
Pour une présentation plus élaborée, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches ciselées sur le dessus du potage avant de servir.
Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes chaud pour l'ajuster à votre goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette en Rondelle | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Curry Doux en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 220 |
| Kilocalories (énergie) | 53 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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