Ces tartelettes, élégantes et savoureuses, marient la richesse du foie gras à la légèreté d'une garniture crémeuse, le tout sublimé par la croustillante pâte feuilletée. Un équilibre subtil entre force et finesse pour une entrée qui saura ravir les palais les plus exigeants.
Entrée
Tartelettes au Foie Gras
Temps de préparation pour 20 portions
55 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture au foie gras
- Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le Lait Demi-Écrémé et la Crème Liquide 12%.
- Salez et poivrez le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE.
- Dans un petit bol, battez légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporez le mélange lait-crème chaud à l'œuf battu en fouettant continuellement.
- Ajoutez délicatement le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE à cette préparation.
-
2. Montage des tartelettes
- Découpez des disques de Pâte Feuilletée de la taille de vos moules à tartelettes.
- Foncez les moules à tartelettes avec la Pâte Feuilletée.
- Versez la préparation au foie gras dans chaque fond de tartelette.
-
3. Cuisson
- Enfournez les tartelettes dans un four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement prise.
-
4. Finition et dressage
- Démoulez délicatement les tartelettes une fois tièdes.
- Servez les tartelettes au foie gras.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme de la garniture, vous pouvez cuire les tartelettes au bain-marie.
Si la pâte feuilletée a tendance à se rétracter, piquez-la légèrement avec une fourchette avant d'y déposer la garniture.
Pour éviter que le foie gras ne 'coule' trop à la cuisson, assurez-vous que le lait et la crème ne soient pas bouillants lors de leur incorporation à l'œuf.
Une légère touche de fleur de sel sur le dessus des tartelettes juste avant de servir sublimera le goût du foie gras.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Crème Liquide 12% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Pâte Feuilletée | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Poivre Blanc | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
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