Retour

Entrée

Potage de Fréneuse

Name: Potage de Fréneuse
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 150.00g Poireau Emincé à la Crème; 50.00g Fécule de Pomme de Terre; 10.00g Bouillon de Légumes; 2.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Poireau Emincé à la Crème	150.00 g	3 Kg
Fécule de Pomme de Terre	50.00 g	1 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des légumes
- Émincez finement le poireau à la crème en conservant uniquement la partie blanche et un peu du vert.
- Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites revenir les poireaux émincés dans un peu de beurre ou d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
3. Préparation de la liaison
- Dans un bol, mélangez la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ce mélange au poireau et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Finalisation
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse pour donner une texture onctueuse.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que le potage n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Si vous préférez une texture plus lisse, mixez le potage avant d'ajouter la crème.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil ciselé en fin de cuisson.
Conservez le potage au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une conservation optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850
Kilocalories (énergie)	200
Matières grasses	15
Dont acides gras saturés	9
Glucides	18
Sucres	5
Protéines	4
Sel	0.5

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des légumes

2. Cuisson des légumes

3. Préparation de la liaison

4. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !