Ce potage onctueux et réconfortant met à l'honneur la douceur du poireau, subtilement relevée par une pointe de poivre noir. Sa texture veloutée est obtenue grâce à l'ajout de crème fraîche épaisse et d'une légère liaison à la fécule de pomme de terre, le tout parfumé par un bouillon de légumes savoureux. Un plat d'entrée simple, réconfortant et plein de saveurs.
Entrée
Potage de Fréneuse
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, dissoudre le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dans une quantité d'eau appropriée selon les instructions du fabricant.
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2. Cuisson du poireau
- Ajouter le Poireau Emincé à la Crème à la casserole contenant le bouillon chaud.
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3. Liaison du potage
- Dans un petit récipient, délayer la Fécule de Pomme de Terre avec un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer progressivement ce mélange à la préparation à base de poireau tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Porter le tout à légère ébullition et laisser épaissir pendant quelques minutes.
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4. Incorporation de la crème
- Retirer la casserole du feu.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse.
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5. Assaisonnement
- Rectifier l'assaisonnement avec le Poivre Noir Moulu. Saler si nécessaire, en tenant compte de la salinité du bouillon.
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6. Finition
- Servir le potage bien chaud.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer le potage au mixeur plongeant juste avant d'ajouter la crème.
Si vous souhaitez une consistance plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes chaud.
Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter des croûtons maison frottés à l'ail ou des lardons croustillants.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poireau Emincé à la Crème | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Fécule de Pomme de Terre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 260 |
| Kilocalories (énergie) | 62 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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