Un potage onctueux et réconfortant, aux saveurs intenses de poivrons grillés subtilement rehaussées par une huile d'olive extra vierge de qualité. Sa texture veloutée et sa couleur vibrante en font une entrée élégante et légère.
Entrée
Potage de Poivrons Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du potage
- Dans une casserole, verser le Poivron Grillé.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Incorporer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter une pincée de Poivre Noir Moulu.
- Chauffer doucement l'ensemble à feu moyen, en remuant régulièrement pour bien mélanger les saveurs.
-
2. Mixage et assaisonnement
- À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire le contenu de la casserole en un velouté lisse et homogène.
- Goûter le potage et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire (attention, le bouillon de légumes peut déjà être salé).
-
3. Service
- Servir le potage de poivrons rouges chaud.
Astuces de pro
Pour obtenir un potage encore plus onctueux, vous pouvez passer le velouté à travers une passette fine avant de servir.
Si vous souhaitez apporter une touche de fraîcheur, un filet de crème fraîche ou de yaourt grec peut être ajouté au moment du service.
Pour un assaisonnement parfait, il est conseillé de saler en fin de cuisson après avoir goûté, car les saveurs se concentrent en chauffant.
Un tour de moulin à poivre fraîchement moulu juste avant de servir relèvera davantage les arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Grillé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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