À propos de cette recette
Une crème de lentilles onctueuse et réconfortante, subtilement relevée par le croquant et le fumé du bacon. Un plat d'entrée simple mais savoureux, parfait pour réchauffer les papilles.
Entrée
Crème de Lentilles au Lard
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Épluchez et ciselez finement l'oignon.
- Lavez et taillez en petits dés la carotte.
- Lavez et taillez en fines rondelles le blanc de poireau.
-
2. Cuisson du bacon
- Dans une casserole, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Retirez le bacon et réservez-le sur du papier absorbant.
- Conservez la graisse de cuisson dans la casserole.
-
3. Sautage des légumes
- Dans la graisse de bacon, faites suer l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la carotte en dés et le blanc de poireau en rondelles.
- Faites revenir l'ensemble pendant quelques minutes sans coloration.
-
4. Cuisson des lentilles
- Ajoutez les lentilles sèches rincées dans la casserole.
- Mouillez avec l'eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
-
5. Mixage de la crème
- Une fois les lentilles cuites, retirez du feu.
- Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Incorporez la crème liquide et le sel fin. Mélangez bien.
-
6. Finition et dressage
- Réchauffez doucement la crème de lentilles si nécessaire.
- Versez la crème de lentilles dans un bol de service.
- Émiettez le bacon croustillant sur le dessus de la crème de lentilles.
Astuces de pro
Pour une crème plus onctueuse, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive lors du mixage.
Si la crème de lentilles est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des lentilles jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ne salez qu'en fin de cuisson pour ne pas durcir les lentilles.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire revenir les légumes dans un peu de beurre en plus de la graisse de bacon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bacon |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Crème Liquide 15% |
|
37.5 ml | 0.8 Litre |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Carotte |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Blanc de Poireau |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Lentille Sèche |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 155 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 16 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 1 g |
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