Un plat réconfortant et savoureux, ce Bouillon Paysan est une célébration des saveurs rustiques. Il marie la richesse d'une saucisse de Montbelliard authentique et la profondeur fumée de la poitrine, le tout mijoté dans un bouillon parfumé aux légumes de saison. Chaque gorgée est une invitation à la convivialité et aux traditions culinaires.
Pour une saveur plus intense, faites revenir légèrement la poitrine fumée avant de l'ajouter au bouillon.
Si vous préférez un bouillon plus clair, vous pouvez écumer régulièrement pendant la cuisson.
Utilisez des légumes de saison pour une saveur optimale.
Le bouquet garni peut être préparé à l'avance et congelé pour un gain de temps.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
375.0 ml | 7.5 Litre |
| Saucisse de Montbellard | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Carotte |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Poireau |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Céleri Branche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Navet |
|
45.0 g | 0.9 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Bouquet Garni |
|
1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 323 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 1 g |
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