En cuisine. / Entrée / Potage Glacé Courgette Citron
Retour

Entrée

Potage Glacé Courgette Citron

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce potage glacé est A. Ce score est attribué principalement grâce à sa faible teneur en calories, en matières grasses saturées, en sucres et en sel. La présence de courgettes, riches en fibres et vitamines, contribue positivement au calcul. L'absence de sous-recettes complexes et leur traitement simple (cuisson vapeur ou courte) permettent de maintenir ces valeurs basses. Le jus de citron apporte une touche d'acidité sans sucre ajouté. Le sel a été dosé avec soin.
Recette Entrée : Potage Glacé Courgette Citron

À propos de cette recette

Un potage glacé d'une fraîcheur exquise, où la douceur subtile de la courgette rencontre l'éclat vivifiant du citron. Sa texture veloutée et sa couleur vert pâle en font une entrée légère et raffinée, parfaite pour éveiller le palais.

  • 1. Préparation des Courgettes

    • Laver soigneusement la courgette.
    • Éplucher la courgette si souhaité.
    • Couper la courgette en tronçons grossiers.

  • 2. Préparation de l'Échalote

    • Éplucher l'échalote.

  • 3. Mélange et Cuisson des Légumes

    • Dans une casserole, réunir les tronçons de courgette et l'échalote.
    • Ajouter l'eau.
    • Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

  • 4. Mixage et Assaisonnement

    • Retirer la casserole du feu.
    • Mixer finement les légumes cuits jusqu'à obtenir une texture lisse.
    • Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • 5. Refroidissement

    • Verser le potage dans un récipient.
    • Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le potage soit bien froid.

  • 6. Service

    • Servir le potage glacé dans des bols individuels.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer le potage au tamis après le mixage.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre goût pour une fraîcheur optimale.

Pour un refroidissement rapide, placez le récipient de potage dans un bain-marie d'eau glacée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 50.0 ml 1.0 Litre
Courgette Courgette 100.0 g 2.0 Kg
Echalote 5.0 g 0.1 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 3.0 ml 0.1 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 2.0 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 168
Kilocalories (énergie) 40
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 1
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter