Un potage glacé d'une fraîcheur exquise, où la douceur subtile de la courgette rencontre l'éclat vivifiant du citron. Sa texture veloutée et sa couleur vert pâle en font une entrée légère et raffinée, parfaite pour éveiller le palais.
Entrée
Potage Glacé Courgette Citron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Courgettes
- Laver soigneusement la courgette.
- Éplucher la courgette si souhaité.
- Couper la courgette en tronçons grossiers.
-
2. Préparation de l'Échalote
- Éplucher l'échalote.
-
3. Mélange et Cuisson des Légumes
- Dans une casserole, réunir les tronçons de courgette et l'échalote.
- Ajouter l'eau.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
-
4. Mixage et Assaisonnement
- Retirer la casserole du feu.
- Mixer finement les légumes cuits jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Refroidissement
- Verser le potage dans un récipient.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le potage soit bien froid.
-
6. Service
- Servir le potage glacé dans des bols individuels.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer le potage au tamis après le mixage.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre goût pour une fraîcheur optimale.
Pour un refroidissement rapide, placez le récipient de potage dans un bain-marie d'eau glacée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Courgette | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 168 |
| Kilocalories (énergie) | 40 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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