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Entrée

Velouté Poivré de Courgettes

Name: Velouté Poivré de Courgettes
Yield: 1 person
Ingredients: 166.67ml Eau; 166.67g Courgette; 9.38ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 2.50g Ricotta; 1.67g Bouillon de Légumes; 0.33g Fromage Frais au Poivre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	166.67 ml	3.3334 Litre
Courgette	166.67 g	3.3334 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	9.38 ml	0.1876 Litre
Ricotta	2.50 g	0.05 Kg
Bouillon de Légumes	1.67 g	0.0334 Kg
Fromage Frais au Poivre	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les courgettes en petits dés.
- Égouttez la ricotta et le fromage frais au poivre pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Cuisson des courgettes
- Dans une casserole, faites revenir les dés de courgettes dans un peu d'eau pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
3. Mixage et incorporation des ingrédients
- Mixez les courgettes cuites avec la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la ricotta et le fromage frais au poivre, puis mixez à nouveau brièvement pour incorporer sans trop émulsionner.
4. Finition et service
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud en saupoudrant d'un peu de poivre fraîchement moulu si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que le velouté n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Égouttez bien la ricotta pour éviter une texture trop liquide.
Mixez les courgettes en plusieurs fois pour une texture parfaitement lisse.
Servez immédiatement pour préserver la texture onctueuse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	6 g
Sucres	4 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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