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Potage Musard

Name: Potage Musard
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Navet; 10.00ml Lait Entier; 5.00g Ciboulette en Botte; 10.00g Fond Blanc de Volaille; 2.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Navet	150.00 g	3 Kg
Lait Entier	10.00 ml	0.2 Litre
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Fond Blanc de Volaille	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, faible en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les navets en dés de 2 cm de côté.
- Émincez finement la ciboulette en botte.
2. Cuisson des navets
- Dans une casserole, faites revenir les dés de navet dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le fond blanc de volaille et le lait entier, puis portez à ébullition.
3. Mijotage et mixage
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les navets soient tendres.
- Mixez finement la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
4. Assaisonnement et finition
- Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre noir moulu.
- Incorporez la ciboulette émincée en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.

Astuces de pro

Pour éviter que le potage n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse sans résidus.
La ciboulette doit être ajoutée en fin de cuisson pour conserver son arôme frais.
Pour un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une noix de beurre en fin de mixage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	5 g
Sel	0.8 g

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