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Salade de Pommes de Terre au Raifort et Ciboulette

Name: Salade de Pommes de Terre au Raifort et Ciboulette
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Raifort; 150.00g Pommes de Terre Grenaille Cuites; 10.00g Ciboulette en Botte; 20.00ml Mayonnaise; 20.00g Moutarde de Dijon; 5.00ml Vinaigre de Cidre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Raifort	20.00 g	0.4 Kg
Pommes de Terre Grenaille Cuites	150.00 g	3 Kg
Ciboulette en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Mayonnaise	20.00 ml	0.4 Litre
Moutarde de Dijon	20.00 g	0.4 Kg
Vinaigre de Cidre	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre grenaille cuites et égouttez-les.
- Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
2. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde de Dijon.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3. Assemblage
- Dans un saladier, ajoutez les pommes de terre coupées.
- Versez la sauce préparée sur les pommes de terre et mélangez délicatement.
4. Ajout des aromates
- Hachez finement la ciboulette et ajoutez-la à la salade.
- Râpez finement le raifort et incorporez-le à la préparation.
5. Assaisonnement
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Mélangez à nouveau délicatement pour bien répartir les saveurs.
6. Dressage
- Dressez la salade dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
- Servez frais, accompagné de quelques feuilles de ciboulette pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide, ajoutez le vinaigre de cidre progressivement.
Le raifort peut être très fort, râpez-le finement et goûtez avant d'en ajouter trop.
Pour une texture parfaite, mélangez les pommes de terre avec la sauce à la main pour éviter de les écraser.
Si la salade est trop forte en goût, ajoutez un peu de crème fraîche pour adoucir.
Conservez la salade au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour qu'elle reste bien fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	4 g
Sel	0.8 g

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