Une salade de pommes de terre réconfortante et pleine de saveurs. Les pommes de terre grenailles cuites sont délicatement enrobées d'une sauce onctueuse à base de mayonnaise, moutarde de Dijon et raifort râpé, apportant une touche piquante et fraîche. La ciboulette ciselée vient parfaire l'ensemble avec sa note herbacée et subtile. Parfaite en entrée ou en accompagnement, elle séduit par sa simplicité et son goût affirmé.
Entrée
Salade de Pommes de Terre au Raifort et Ciboulette
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Coupez les pommes de terre grenailles cuites en morceaux de taille égale.
- Placez les morceaux de pommes de terre dans un saladier.
-
2. Préparation de la sauce
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre.
- Ajoutez le raifort râpé.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
3. Assemblage de la salade
- Versez la sauce sur les pommes de terre préparées.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Incorporez la ciboulette ciselée à la préparation.
- Mélangez l'ensemble délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
-
4. Repos et dressage
- Laissez reposer la salade au frais pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servez la salade de pommes de terre au raifort et ciboulette.
Astuces de pro
Pour une sauce plus aérienne, montez légèrement la mayonnaise avant de l'incorporer.
Utilisez des pommes de terre grenaille pour leur texture ferme qui se tient bien à la découpe.
Laissez la ciboulette infuser dans la sauce quelques minutes avant de l'incorporer à la salade pour un goût plus prononcé.
Un tour de moulin à poivre fraîchement moulu apportera une saveur incomparable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Raifort | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pommes de Terre Grenaille Cuites | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 870 |
| Kilocalories | 208 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.