Une entrée fraîche et légère, cette salade combine la fraîcheur croquante du concombre avec la délicatesse des champignons de Paris émincés. Le tout est sublimé par une vinaigrette onctueuse à base de yaourt nature, relevée d'une touche acidulée de citron et parfumée à la ciboulette ciselée. Simple à réaliser, elle est parfaite pour ouvrir l'appétit avec légèreté.
Entrée
Salade de Concombre aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du concombre
- Éplucher le concombre.
- Couper le concombre en fines rondelles.
-
2. Préparation des champignons
- Nettoyer les champignons de Paris.
- Émincer finement les champignons de Paris.
-
3. Préparation de la vinaigrette
- Presser le citron pour en extraire le jus.
- Dans un bol, mélanger le yaourt nature et le jus de citron.
- Ajouter la ciboulette ciselée.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
4. Dressage de la salade
- Dans un saladier, disposer les rondelles de concombre et les champignons émincés.
- Verser la vinaigrette sur la salade.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Astuces de pro
Pour éviter que le concombre rende trop d'eau, vous pouvez le saler légèrement avant de le couper et le laisser dégorger quelques minutes, puis l'éponger.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer finement les champignons, cela permettra d'obtenir une texture plus agréable en bouche.
Goûtez la vinaigrette avant de l'ajouter à la salade et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez réserver quelques fines rondelles de concombre et quelques brins de ciboulette pour la décoration finale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Concombre | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Champignon de Paris | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 230 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.