Une entrée fraîche et légère, cette salade combine la fraîcheur croquante du concombre avec la délicatesse des champignons de Paris émincés. Le tout est sublimé par une vinaigrette onctueuse à base de yaourt nature, relevée d'une touche acidulée de citron et parfumée à la ciboulette ciselée. Simple à réaliser, elle est parfaite pour ouvrir l'appétit avec légèreté.
Pour éviter que le concombre rende trop d'eau, vous pouvez le saler légèrement avant de le couper et le laisser dégorger quelques minutes, puis l'éponger.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer finement les champignons, cela permettra d'obtenir une texture plus agréable en bouche.
Goûtez la vinaigrette avant de l'ajouter à la salade et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez réserver quelques fines rondelles de concombre et quelques brins de ciboulette pour la décoration finale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Concombre | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Champignon de Paris |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 230 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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