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Recette Entrée : Salade de Concombre aux Champignons

Entrée

Salade de Concombre aux Champignons

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Yaourt Nature 15.00 g 0.3 Kg
Concombre 68.75 g 1.375 Kg
Champignon de Paris 62.50 g 1.25 Kg
Citron 25.00 g 0.5 Kg
Ciboulette en Botte 2.50 g 0.05 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur modérée en sel et sucres.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez le concombre et coupez-le en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
    • Nettoyez les champignons de Paris en les brossant délicatement pour enlever la terre. Coupez-les en fines lamelles.
    • Lavez et séchez la ciboulette, puis hachez-la finement.

  • 2. Assemblage de la salade

    • Dans un grand saladier, mélangez les lamelles de concombre et les champignons.
    • Ajoutez le yaourt nature et mélangez délicatement pour enrober les légumes.
    • Pressez le citron et ajoutez le jus à la salade. Mélangez à nouveau.
    • Salez et poivrez selon votre goût.

  • 3. Finalisation

    • Parsemez la salade de ciboulette hachée.
    • Mélangez une dernière fois et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Dressez la salade dans des assiettes ou un plat de service.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le concombre ne rende trop d'eau, salez-le légèrement et laissez-le reposer 10 minutes avant de le mélanger avec les autres ingrédients.
  • Utilisez des champignons bien frais pour une meilleure texture et saveur.
  • Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche hachées.
  • Si la salade est trop acide, équilibrez avec un peu de miel ou de sucre.
  • Conservez la salade au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour qu'elle reste bien fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 567 kJ
Kilocalories (énergie) 135 kcal
Matières grasses 7.5 g
Dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides 12 g
Sucres 8 g
Protéines 6 g
Sel 0.3 g

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