Un velouté réconfortant aux saveurs automnales, où la douceur de la courge butternut se marie à la saveur terreuse des légumes racines. Parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches, cette soupe est un concentré de bienfaits et de gourmandise.
Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco lors du mixage.
Si la soupe est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau de cuisson ou de bouillon.
Pour accentuer le goût du cumin, torréfiez légèrement les graines avant de les moudre.
Utilisez un bouillon de légumes maison pour une saveur plus riche et authentique.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Butternut |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Pomme de Terre Capo |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Navet |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Carotte |
|
53.3 g | 1.1 Kg |
| Céleri Branche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Persil Frisé |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.8 |
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