Un velouté réconfortant aux saveurs automnales, où la douceur de la courge butternut se marie à la saveur terreuse des légumes racines. Parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches, cette soupe est un concentré de bienfaits et de gourmandise.
Entrée
Soupe d'Automne à la Courge Butternut
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher le Butternut, la Pomme de Terre Capo, le Navet, la Carotte. Émincer finement l'Oignon. Dégermer et émincer le Céleri Branche.
- Couper le Butternut, la Pomme de Terre Capo, le Navet et la Carotte en dés de taille régulière.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faire revenir l'Oignon et le Céleri Branche dans un filet d'huile.
- Ajouter le Butternut, la Pomme de Terre Capo, le Navet et la Carotte en dés.
- Couvrir d'eau et ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et le Cumin en poudre.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Mixage de la soupe
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Dressage
- Servir la soupe bien chaude.
- Parsemer de Persil Frisé ciselé avant de servir.
Astuces de pro
Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco lors du mixage.
Si la soupe est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau de cuisson ou de bouillon.
Pour accentuer le goût du cumin, torréfiez légèrement les graines avant de les moudre.
Utilisez un bouillon de légumes maison pour une saveur plus riche et authentique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Butternut | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Pomme de Terre Capo | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Navet | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Carotte | 53.3 g | 1.1 Kg | |
| Céleri Branche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Persil Frisé | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.8 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.