Une entrée croustillante et savoureuse, le Poulet Karaage au Sésame est préparé à partir de tendres morceaux de filet de poulet marinés puis enrobés d'un mélange léger de farine et de fécule. Ils sont ensuite frits à la perfection jusqu'à obtenir une texture dorée et aérienne. Les graines de sésame apportent une note subtile de noisette et complètent cette bouchée d'inspiration japonaise.
Pour une panure plus croustillante, vous pouvez doubler l'enrobage en passant les morceaux de poulet une seconde fois dans le mélange sec après une première friture rapide.
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de plonger le poulet ; une huile trop froide rendra le poulet gras, une huile trop chaude le brûlera à l'extérieur avant qu'il ne soit cuit à l'intérieur.
Pour vérifier la cuisson, un morceau de poulet doit être bien doré et ferme au toucher.
Si vous souhaitez un assaisonnement plus prononcé, vous pouvez mariner le poulet quelques minutes supplémentaires avant de le paner.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T45 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Fécule de Pomme de Terre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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