Une salade d'été fraîche et colorée, idéale pour un repas léger et savoureux. Le filet de poulet grillé apporte une touche protéinée, tandis que l'avocat onctueux et la roquette croquante créent un équilibre parfait. Le basilic frais et l'oignon rouge subtilement piquant viennent relever l'ensemble pour une explosion de saveurs estivales. L'huile d'olive vierge extra lie harmonieusement tous les ingrédients pour un plat simple, sain et plein de vitalité.
Entrée
Salade d'Été au Poulet Grillé et Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
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1. Préparation du Poulet
- Assaisonner le filet de poulet avec du paprika doux, du poivre noir moulu et du sel fin.
- Griller le filet de poulet assaisonné jusqu'à cuisson complète.
- Laisser reposer le filet de poulet grillé puis le découper en fines lamelles.
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2. Préparation des Légumes et de l'Avocat
- Laver et ciseler finement le basilic.
- Laver et couper les tomates cerises en deux.
- Émincer finement l'oignon rouge.
- Couper l'avocat en dés.
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3. Assemblage de la Salade
- Dans un saladier, mélanger la roquette et l'oignon rouge émincé.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les dés d'avocat.
- Incorporer les lamelles de poulet grillé.
- Ajouter le basilic ciselé.
- Arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge.
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4. Assaisonnement Final
- Mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Astuces de pro
Pour un poulet plus tendre, faire mariner le filet dans un mélange d'huile d'olive, sel, poivre et paprika avant de le griller.
Pour éviter que l'avocat noircisse rapidement, ajoutez-le au dernier moment et arrosez-le de quelques gouttes de citron vert (non inclus dans la recette originale mais une astuce pro).
Pour une découpe plus facile du poulet grillé, laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher.
Ciseler le basilic juste avant de l'ajouter à la salade pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Oignon Rouge | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Basilic en Botte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Roquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tomate Cerise | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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