Des bouchées de filet de poulet tendres et juteuses, enrobées d'une panure croustillante à base de farine de riz et de maïzena. Marinées avec une sauce soja sans gluten, elles sont frites jusqu'à obtenir une coloration dorée parfaite. Une entrée savoureuse et sans gluten, parfaite pour un apéritif ou un repas léger.
Entrée
Poulet Karaage sans Gluten
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du poulet
- Coupez le filet de poulet en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
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2. Marinade
- Dans un saladier, mélangez les morceaux de filet de poulet avec la sauce soja sans gluten, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
-
3. Préparation de l'enrobage
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine de riz et la maïzena pour former un mélange d'enrobage.
- Égouttez légèrement les morceaux de poulet marinés et roulez-les dans le mélange d'enrobage pour bien les recouvrir.
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4. Cuisson
- Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole à une température d'environ 170°C.
- Plongez délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
- Faites frire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et croustillant. Le temps de cuisson dépendra de la taille des morceaux.
- Égouttez les morceaux de poulet sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre en poudre ou une touche d'ail haché.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température. Une huile trop froide rendra le poulet gras, une huile trop chaude le brûlera à l'extérieur avant qu'il ne soit cuit à cœur.
Ne surchargez pas votre friteuse. Cuire le poulet en plusieurs fois garantit une meilleure croustillance.
Utilisez des morceaux de poulet de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine de Riz | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja sans Gluten | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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