Le Poulet Karaage Classique est une spécialité japonaise incontournable, offrant des morceaux de filet de poulet marinés dans une sauce soja savoureuse, puis enrobés d'un mélange léger de farine et de fécule avant d'être frits à la perfection. Le résultat est un poulet incroyablement tendre à l'intérieur et délicieusement croustillant à l'extérieur, présenté en bouchées généreuses, parfait pour débuter un repas.
Pour une marinade plus savoureuse, laissez le poulet reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes après l'assaisonnement avant de l'enrober.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température avant d'y plonger le poulet. Trop froide, le poulet absorbera trop d'huile ; trop chaude, il brûlera à l'extérieur avant d'être cuit à l'intérieur.
Une double friture peut apporter un croustillant supplémentaire exceptionnel. Après la première friture, laissez le poulet reposer quelques minutes, puis refaites-le frire brièvement à une température légèrement plus élevée.
Servir immédiatement après la friture garantit le croustillant optimal du poulet karaage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T45 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Fécule de Pomme de Terre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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