Le Poulet Karaage Classique est une spécialité japonaise incontournable, offrant des morceaux de filet de poulet marinés dans une sauce soja savoureuse, puis enrobés d'un mélange léger de farine et de fécule avant d'être frits à la perfection. Le résultat est un poulet incroyablement tendre à l'intérieur et délicieusement croustillant à l'extérieur, présenté en bouchées généreuses, parfait pour débuter un repas.
Entrée
Poulet Karaage Classique
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Coupez le filet de poulet en morceaux de taille à peu près égale, adaptés à une bouchée.
-
2. Assaisonnement
- Dans un récipient, déposez les morceaux de poulet. Ajoutez la sauce soja salée, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélangez délicatement pour enrober uniformément chaque morceau.
-
3. Enrobage sec
- Dans un second récipient, mélangez la farine T45 et la fécule de pomme de terre. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et enrobez-les soigneusement pour qu'une fine couche adhère à toute la surface.
-
4. Cuisson
- Dans une friteuse ou une casserole profonde, faites chauffer l'huile de friture à une température appropriée pour la friture des morceaux de poulet.
- Plongez délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse pour assurer une cuisson homogène. Faites frire jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit à cœur. Retirez les morceaux de poulet avec une écumoire.
- Déposez les morceaux de poulet karaage sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, laissez le poulet reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes après l'assaisonnement avant de l'enrober.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température avant d'y plonger le poulet. Trop froide, le poulet absorbera trop d'huile ; trop chaude, il brûlera à l'extérieur avant d'être cuit à l'intérieur.
Une double friture peut apporter un croustillant supplémentaire exceptionnel. Après la première friture, laissez le poulet reposer quelques minutes, puis refaites-le frire brièvement à une température légèrement plus élevée.
Servir immédiatement après la friture garantit le croustillant optimal du poulet karaage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fécule de Pomme de Terre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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