Une entrée japonaise emblématique, le Poulet Karaage Épicé se caractérise par ses morceaux de filet de poulet marinés dans une sauce savoureuse à base de soja et de piment, puis enrobés d'un mélange de farine et de fécule pour un croustillant incomparable. Frit à la perfection, ce plat offre une explosion de saveurs et de textures, parfait pour éveiller les papilles avant le plat principal.
Entrée
Poulet Karaage Épicé
Temps de préparation pour 20 portions
00H45
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Coupez le filet de poulet en morceaux de taille uniforme.
- Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet avec la sauce soja salée, la pâte de piment, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Laissez mariner le poulet pendant au moins 10 minutes.
-
2. Enrobage du poulet
- Dans un autre saladier, mélangez la farine T45 et la fécule de pomme de terre.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés à ce mélange sec et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés.
-
3. Cuisson du poulet
- Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole à une température adéquate.
- Plongez délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
- Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant, en le retournant à mi-cuisson.
- Égouttez les morceaux de poulet sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre en poudre ou quelques gousses d'ail hachées.
Assurez-vous que l'huile de friture soit à la bonne température avant d'y plonger le poulet pour garantir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Ne surchargez pas la friteuse pour permettre une cuisson uniforme du poulet et maintenir la température de l'huile.
Pour un résultat plus croustillant, vous pouvez réaliser une double friture : une première friture à température plus basse, suivie d'une seconde friture plus courte à température plus élevée juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fécule de Pomme de Terre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte de Piment | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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