Une entrée japonaise emblématique, le Poulet Karaage Épicé se caractérise par ses morceaux de filet de poulet marinés dans une sauce savoureuse à base de soja et de piment, puis enrobés d'un mélange de farine et de fécule pour un croustillant incomparable. Frit à la perfection, ce plat offre une explosion de saveurs et de textures, parfait pour éveiller les papilles avant le plat principal.
Pour une marinade plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre en poudre ou quelques gousses d'ail hachées.
Assurez-vous que l'huile de friture soit à la bonne température avant d'y plonger le poulet pour garantir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Ne surchargez pas la friteuse pour permettre une cuisson uniforme du poulet et maintenir la température de l'huile.
Pour un résultat plus croustillant, vous pouvez réaliser une double friture : une première friture à température plus basse, suivie d'une seconde friture plus courte à température plus élevée juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T45 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Fécule de Pomme de Terre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Pâte de Piment |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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