Une soupe asiatique réconfortante et parfumée, où le moelleux du filet de poulet rencontre le croquant des pousses de soja et de bambou. Le lait de coco onctueux, subtilement relevé par le gingembre et le piment oiseau, enrobe délicatement chaque ingrédient. Un équilibre de saveurs orientales, rehaussé par la profondeur de la sauce nuoc mam et la touche sucrée de la sauce soja, le tout parsemé de coriandre fraîche pour une explosion de fraîcheur.
Pour une saveur plus intense, faire revenir le gingembre et le piment oiseau dans un filet d'huile végétale avant d'ajouter le poulet.
Ne pas surcuire les pousses de soja et de bambou pour conserver leur croquant.
Ajuster la quantité de piment oiseau selon votre préférence pour le piquant.
Laisser infuser les aromates (gingembre, piment) dans le lait de coco à feu très doux pendant 5 minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients pour une saveur plus subtile.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Pousse de Soja |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Pousse de Bambou | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gingembre |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Lait de Coco |
|
150.0 ml | 3.0 Litre |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Piment Oiseau |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sauce Soja Sucrée |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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