Une soupe asiatique réconfortante et parfumée, où le moelleux du filet de poulet rencontre le croquant des pousses de soja et de bambou. Le lait de coco onctueux, subtilement relevé par le gingembre et le piment oiseau, enrobe délicatement chaque ingrédient. Un équilibre de saveurs orientales, rehaussé par la profondeur de la sauce nuoc mam et la touche sucrée de la sauce soja, le tout parsemé de coriandre fraîche pour une explosion de fraîcheur.
Entrée
Soupe Asiatique au Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper le filet de poulet en fines lamelles.
- Hacher finement le gingembre.
- Émincer le piment oiseau.
- Effeuiller et ciseler la coriandre en botte.
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2. Cuisson du poulet
- Dans une casserole, faire revenir les lamelles de filet de poulet jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
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3. Infusion des arômes
- Ajouter le gingembre haché et le piment oiseau émincé dans la casserole avec le poulet. Faire revenir quelques instants pour libérer les arômes.
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4. Préparation du bouillon
- Délayer le bouillon de bœuf déshydraté en poudre dans le lait de coco.
- Verser le mélange lait de coco et bouillon dans la casserole.
- Porter à ébullition douce.
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5. Ajout des légumes et assaisonnement
- Incorporer les pousses de soja et les pousses de bambou dans la soupe.
- Ajouter la sauce nuoc mam et la sauce soja sucrée.
- Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
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6. Finition et dressage
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir la soupe chaude, parsemée de coriandre ciselée.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, faire revenir le gingembre et le piment oiseau dans un filet d'huile végétale avant d'ajouter le poulet.
Ne pas surcuire les pousses de soja et de bambou pour conserver leur croquant.
Ajuster la quantité de piment oiseau selon votre préférence pour le piquant.
Laisser infuser les aromates (gingembre, piment) dans le lait de coco à feu très doux pendant 5 minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients pour une saveur plus subtile.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Pousse de Soja | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pousse de Bambou | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gingembre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait de Coco | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Piment Oiseau | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Soja Sucrée | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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