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Praires Gratinées au Beurre d’Ail

Name: Praires Gratinées au Beurre d’Ail
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Praire Calibre 20/25; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Persil Haché; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Praire Calibre 20/25	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Persil Haché	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères de mars 2025 : équilibre entre protéines et matières grasses saturées

1. Préparation des praires
- Nettoyer soigneusement les praires sous l'eau froide en les frottant avec une brosse douce.
- Ouvrir les praires en les décollant délicatement avec un couteau bien aiguisé.
- Retirer le boyau noir (viscère) et rincer rapidement à l'eau froide pour éliminer les résidus.
2. Préparation du beurre d'ail
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
- Dans un bol, mélanger le beurre doux ramolli avec l'ail haché, le persil haché, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Battre énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
3. Montage et cuisson
- Déposer les praires ouvertes sur une plaque de cuisson.
- Répartir généreusement le beurre d'ail sur chaque praire en veillant à bien enrober la chair.
- Enfourner à 180°C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les praires soient bien grillées et que le beurre soit légèrement doré.

Astuces de pro

Pour éviter que le beurre d'ail ne brûle, placez la plaque en position haute du four.
Si les praires sont trop grandes, coupez-les en deux pour une cuisson plus homogène.
Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante des praires.
Pour un effet visuel, saupoudrez de persil frais au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	2 g
Sucres	0.5 g
Protéines	20 g
Sel	0.8 g

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