Ces praires, choisies pour leur calibre généreux, sont sublimées par une préparation simple et savoureuse. Elles sont garnies d'un beurre d'ail parfumé au persil frais, puis gratinées au four jusqu'à ouverture et légère caramélisation. Un plat d'une grande finesse, évoquant la fraîcheur marine et la convivialité, parfait pour débuter un repas avec élégance.
Entrée
Praires Gratinées au Beurre d’Ail
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Praires
- Nettoyer soigneusement les Praires Calibre 20/25 pour retirer toute trace de sable ou d'impuretés.
- Gratter légèrement la coquille des Praires si nécessaire.
-
2. Préparation du Beurre d'Ail
- Dans un bol, mélanger le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec l'Ail Blanc finement haché.
- Incorporer le Persil Haché.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Montage et Cuisson
- Disposer les Praires nettoyées dans un plat allant au four.
- Déposer une petite quantité de beurre d'ail sur chaque opercule de praire.
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les Praires s'ouvrent et que le beurre soit fondu et légèrement gratiné.
-
4. Service
- Servir les Praires Gratinées au Beurre d’Ail immédiatement, chaudes.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition du beurre d'ail, vous pouvez le pocher délicatement sur chaque praire à l'aide d'une petite cuillère.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de surcuire les praires, ce qui les rendrait caoutchouteuses.
Si le beurre d'ail semble trop compact, ajoutez une touche de vin blanc sec pour l'alléger.
Servez avec un trait de jus de citron frais juste avant de déguster pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Praire Calibre 20/25 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Haché | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 510 |
| Kilocalories (énergie) | 122 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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