Ces praires, choisies pour leur calibre généreux, sont sublimées par une préparation simple et savoureuse. Elles sont garnies d'un beurre d'ail parfumé au persil frais, puis gratinées au four jusqu'à ouverture et légère caramélisation. Un plat d'une grande finesse, évoquant la fraîcheur marine et la convivialité, parfait pour débuter un repas avec élégance.
Pour une meilleure répartition du beurre d'ail, vous pouvez le pocher délicatement sur chaque praire à l'aide d'une petite cuillère.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de surcuire les praires, ce qui les rendrait caoutchouteuses.
Si le beurre d'ail semble trop compact, ajoutez une touche de vin blanc sec pour l'alléger.
Servez avec un trait de jus de citron frais juste avant de déguster pour une touche de fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Praire Calibre 20/25 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 510 |
| Kilocalories (énergie) | 122 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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