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Entrée

Purée d'Avocat au Thon

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est classé en catégorie C. Les points positifs proviennent principalement de la présence d'acides gras mono-insaturés et poly-insaturés bénéfiques dans l'avocat et l'huile d'olive, ainsi que des protéines apportées par le thon. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en matières grasses et, dans une moindre mesure, par la présence de sel (bien que dans cet exemple il soit considéré comme faible pour 1 portion, le calcul à 100g peut faire varier ce point). La teneur en sucres est faible, ce qui est un point favorable. La quantité de fruits et légumes (avocat) est également prise en compte. Le calcul est effectué sur une base de 100g pour l'ensemble de la recette, considérant le thon et l'huile d'olive comme des produits finis avec leurs propres compositions nutritionnelles.
Recette Entrée : Purée d'Avocat au Thon

À propos de cette recette

Une entrée fraîche et savoureuse, cette purée d'avocat onctueuse est subtilement relevée par des éclats de thon au naturel et une touche de coriandre fraîche. Facile et rapide à préparer, elle offre un équilibre agréable entre la douceur de l'avocat et le goût prononcé du thon, le tout rehaussé par la fraîcheur citronnée et aromatique. Parfaite pour une entrée légère ou un apéritif raffiné.

  • 1. Préparation de la base d'avocat

    • Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau.
    • Prélevez la chair de l'avocat et placez-la dans un bol.
    • Écrasez la chair d'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière.
    • Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron à la purée d'avocat.
    • Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les éléments.

  • 2. Incorporation du thon

    • Égouttez le thon au naturel.
    • Émiettez le thon au-dessus du bol contenant la purée d'avocat.
    • Mélangez délicatement le thon émietté avec la préparation à l'avocat, sans trop travailler la matière pour conserver une texture agréable.

  • 3. Ajout de la coriandre

    • Ciselez finement la coriandre fraîche.
    • Incorporez la coriandre ciselée à la préparation d'avocat et thon.
    • Mélangez une dernière fois délicatement pour répartir la coriandre.

  • 4. Dressage

    • À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, dressez la purée d'avocat au thon dans une assiette ou un ramequin.
    • Vous pouvez former une jolie quenelle ou simplement disposer la préparation de manière harmonieuse.

Astuces de pro

Pour une texture plus homogène, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pendant quelques secondes seulement, mais attention à ne pas trop la réduire en purée lisse.

Si vous souhaitez une touche de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce Sriracha.

Pour éviter que l'avocat ne noircisse trop rapidement avant utilisation, conservez la chair dans un bol avec le noyau, recouvert d'un film alimentaire au contact.

Une fois la préparation terminée, il est préférable de la consommer rapidement pour préserver la fraîcheur des ingrédients, notamment de l'avocat et de la coriandre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Thon au Naturel 40.0 g 0.8 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Avocat Calibre 16 1 2 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 2
Glucides 7
Sucres 5
Protéines 8
Sel 0

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