À propos de cette recette
Une délicieuse quiche où la richesse de la ratatouille méditerranéenne rencontre l'onctuosité d'un appareil crémeux, le tout sublimé par une pâte brisée dorée à la perfection. Parfaite pour une entrée légère et savoureuse.
Entrée
Quiche à la Ratatouille
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de tarte
- Foncer un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
-
2. Préparation de l'appareil à quiche
- Dans un récipient, mélanger la Crème Fraiche Epaisse 30% avec l'Oeuf Frais Moyen.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Montage de la quiche
- Garnir le fond de tarte de la Ratatouille.
- Verser délicatement l'appareil à quiche sur la Ratatouille, en veillant à bien répartir.
-
4. Cuisson de la quiche
- Enfourner la quiche dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'appareil pris et légèrement gonflé.
-
5. Dressage
- Laisser tiédir légèrement avant de démouler ou de servir directement dans le moule.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte brisée ne se rétracte à la cuisson, foncez-la sur une plaque de cuisson légèrement huilée et faites-la précuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C avant de la garnir.
Pour une ratatouille plus savoureuse, assurez-vous qu'elle soit bien égouttée avant de la déposer sur la pâte afin d'éviter une humidité excessive qui pourrait détremper le fond de tarte.
Pour un appareil à quiche plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème liquide en plus de la crème épaisse.
Surveillez la cuisson de la quiche et si le dessus dore trop rapidement, couvrez-la lâchement d'une feuille de papier d'aluminium.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ratatouille | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Pâte Brisée |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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