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Entrée

Quiche à la Ratatouille

Name: Quiche à la Ratatouille
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Ratatouille; 37.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 0.25p Pâte Brisée; 0.53g Poivre Noir Moulu; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ratatouille	37.50 g	0.75 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	37.50 ml	0.75 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Pâte Brisée	0.25 p	5 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre légumes, protéines et matières grasses, mais légèrement élevé en sel et acides gras saturés.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pinçant légèrement sur les bords.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de la garniture
- Dans un saladier, mélangez la ratatouille avec la crème fraîche épaisse.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène.
3. Assemblage
- Versez le mélange de ratatouille et crème sur la pâte brisée.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement avec un peu de crème fraîche avant d'ajouter la garniture.
Si la ratatouille est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure pour absorber l'excès d'humidité.
Pour une quiche plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 20% MG.
Si vous n'avez pas de moule à tarte, utilisez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	1.5 g

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