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Entrée

Quiche au Chorizo ​​et aux Poivrons

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette quiche est estimé à 'C'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur élevée en matières grasses, notamment en acides gras saturés, due à la crème et au chorizo. La teneur en sel est également un facteur contribuant au score. Les points positifs sont apportés par les protéines issues des œufs et du chorizo, ainsi que par les fibres et vitamines présentes dans les poivrons grillés. La quantité modérée de glucides contribue également positivement. Il est important de noter que le calcul prend en compte les ingrédients comme des produits finis sans détail de leur fabrication spécifique.
Recette Entrée : Quiche au Chorizo ​​et aux Poivrons

À propos de cette recette

Une savoureuse quiche où le caractère relevé du chorizo rencontre la douceur des poivrons grillés, le tout enrobé d'un appareil crémeux et onctueux, le tout sur une base de pâte brisée dorée à souhait. Une entrée parfaite pour un repas convivial.

  • 1. Préparation de la pâte brisée

    • Foncer un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
    • Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

  • 2. Préparation de l'appareil à quiche

    • Dans un saladier, battre les Oeufs Frais Moyens.
    • Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30% et mélanger énergiquement.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 3. Garniture de la quiche

    • Disposer les tranches de Chorizo Tranché sur le fond de tarte.
    • Répartir les morceaux de Poivron Grillé sur le chorizo.
    • Verser délicatement l'appareil à quiche sur la garniture.

  • 4. Cuisson de la quiche

    • Enfourner la quiche dans un four préchauffé à température modérée.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit figé.
    • Retirer du four et laisser tiédir avant de servir.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc une dizaine de minutes avant d'ajouter la garniture.

N'hésitez pas à mariner légèrement le chorizo dans un peu d'huile d'olive et de paprika pour intensifier sa saveur.

Pour éviter que le fond de tarte ne ramollisse, vous pouvez le badigeonner d'un léger voile de blanc d'œuf avant de disposer la garniture.

Si vous souhaitez une quiche plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait entier.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo Tranché Chorizo Tranché 37.5 g 0.8 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 37.5 ml 0.8 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 15 Pièce
Poivron Grillé Poivron Grillé 25.0 g 0.5 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 5 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 28
Dont acides gras saturés 12
Glucides 15
Sucres 4
Protéines 12
Sel 1

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