À propos de cette recette
Une délicieuse quiche où la saveur fumée de la truite est subtilement relevée par la fraîcheur de l'aneth, le tout enrobé d'une crème onctueuse sur un lit de pâte brisée dorée. Une entrée élégante et savoureuse.
Entrée
Quiche à la Truite Fumée
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Graisser et foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Garnir le fond de tarte avec une seconde feuille de papier cuisson et des poids de cuisson (ou des légumes secs).
-
2. Cuisson à blanc
- Enfourner la pâte dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 15 minutes.
- Retirer le papier cuisson et les poids, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
-
3. Préparation de la garniture
- Émietter la truite fumée et la disposer uniformément sur le fond de tarte précuit.
- Dans un récipient, mélanger la crème fraîche épaisse et l'œuf frais moyen.
- Ajouter l'aneth ciselé, le poivre noir moulu et le sel fin au mélange crème-œuf.
- Mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène.
-
4. Montage et cuisson de la quiche
- Verser la préparation à base de crème et d'œuf sur la truite fumée.
- Enfourner la quiche dans le four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
-
5. Repos et service
- Laisser tiédir la quiche avant de la démouler.
- Servir la quiche à la truite fumée tiède.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la badigeonner d'un jaune d'œuf battu avant la cuisson à blanc.
Si vous n'avez pas de poids de cuisson, des haricots secs ou des pois chiches feront très bien l'affaire.
Ne surchargez pas le fond de tarte avec trop de truite, cela pourrait rendre la garniture trop salée.
Surveillez la cuisson de la quiche pour éviter que la garniture ne brûle sur le dessus.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Truite Fumée |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Aneth en Botte |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 10 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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