À propos de cette recette
Cette quiche rustique allie la saveur prononcée du canard fumé à la douceur fruitée de la figue, le tout enrobé d'un appareil crémeux et savoureux. Un plat d'entrée réconfortant et élégant qui ravira les papilles.
Entrée
Quiche au Canard Fumé et Figues
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Foncer un cercle à tarte avec la pâte brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Réserver au frais.
-
2. Préparation de l'appareil à quiche
- Dans un bol, battre l'œuf frais moyen.
- Ajouter la crème fraîche épaisse 30%.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
-
3. Garnissage de la quiche
- Disposer les tranches de magret de canard fumé sur le fond de tarte.
- Répartir harmonieusement les morceaux de figue UE par-dessus le canard.
-
4. Cuisson de la quiche
- Verser l'appareil à quiche sur la garniture.
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit pris.
-
5. Dressage
- Laisser tiédir la quiche.
- Démouler délicatement.
- Servir la quiche au canard fumé et figues.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte brisée ne se rétracte à la cuisson, pensez à la faire reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de la foncer.
Pour une cuisson uniforme, utilisez une moule à tarte à fond amovible.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences gustatives.
Si vous souhaitez une touche croquante, vous pouvez ajouter quelques éclats de noix concassés sur la garniture avant d'enfourner.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Figue UE |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Pâte Brisée |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.7 |
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