Une quiche raffinée qui marie la douceur sucrée des figues fraîches à la saveur légèrement acidulée du chèvre, relevée par les arômes subtils du miel et du romarin. La pâte brisée croustillante enveloppe une garniture onctueuse et parfumée, faisant de cette tarte salée une entrée élégante et gourmande, parfaite pour toutes les occasions.
Entrée
Quiche aux Figues, Chèvre, Miel et Romarin
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans un saladier, fouetter la crème fraîche épaisse avec l'œuf.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Incorporer le romarin ciselé et le miel.
- Couper la buche de chèvre en rondelles.
- Émincer finement les figues.
-
2. Montage de la quiche
- Foncer un cercle à tarte avec la pâte brisée.
- Disposer une couche d'émincé de figues au fond de la pâte.
- Ajouter des rondelles de buche de chèvre sur les figues.
- Verser délicatement le mélange crème-œuf sur le tout.
- Veiller à ce que la garniture soit bien répartie.
-
3. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise et légèrement gratinée.
- Laisser tiédir avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire légèrement (à blanc) avant d'ajouter la garniture.
N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de romarin fraîches en décoration juste avant de servir pour un effet visuel et olfactif accru.
Si les figues sont très juteuses, vous pouvez les éponger légèrement avec du papier absorbant avant de les disposer sur le fond de tarte pour éviter que la pâte ne détrempe.
Un filet de miel supplémentaire juste avant de servir sublimera les arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Buche de Chèvre | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Figue UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Romarin | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 5 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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