Une quiche raffinée qui marie la douceur sucrée des figues fraîches à la saveur légèrement acidulée du chèvre, relevée par les arômes subtils du miel et du romarin. La pâte brisée croustillante enveloppe une garniture onctueuse et parfumée, faisant de cette tarte salée une entrée élégante et gourmande, parfaite pour toutes les occasions.
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire légèrement (à blanc) avant d'ajouter la garniture.
N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de romarin fraîches en décoration juste avant de servir pour un effet visuel et olfactif accru.
Si les figues sont très juteuses, vous pouvez les éponger légèrement avec du papier absorbant avant de les disposer sur le fond de tarte pour éviter que la pâte ne détrempe.
Un filet de miel supplémentaire juste avant de servir sublimera les arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Buche de Chèvre | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Figue UE |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Romarin |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 5 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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