Une tarte rustique et savoureuse où la légère amertume de la fondue d'endives caramélisée se marie harmonieusement avec la richesse d'une garniture à base d'œuf et de crème. Sur un lit de pâte brisée croustillante, cette entrée offre un équilibre de saveurs réconfortant.
Pour éviter que les endives ne rendent trop d'eau à la cuisson, assurez-vous qu'elles soient bien essorées après le lavage.
Si vous trouvez les endives trop amères, vous pouvez les faire dégorger dans de l'eau salée pendant 30 minutes avant de les cuire.
Pour une texture plus gourmande, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à la fondue d'endives.
Laissez la tarte tiédir quelques minutes avant de la découper pour que la garniture se tienne mieux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 131.3 g | 2.6 Kg | |
| Endive | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Pâte Brisée |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.7 |
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