Une tarte salée savoureuse et réconfortante, où la douceur des poireaux se marie harmonieusement avec le caractère fumé du saumon, le tout enrobé d'une appareil crémeux et garni d'une pâte brisée croustillante. Idéale pour une entrée légère ou un repas convivial.
Entrée
Quiche aux Poireaux et Saumon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
- Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Recouvrez le fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé et lestez avec des poids de cuisson (ou des légumes secs).
-
2. Pré-cuisson de la pâte
- Enfournez pour 15 minutes.
- Retirez le papier sulfurisé et les poids, puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour légèrement dorer le fond.
-
3. Préparation de l'appareil à quiche
- Dans un saladier, battez les œufs frais moyens.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse 30%.
- Incorporez le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
4. Montage de la quiche
- Disposez les lamelles de saumon fumé au fond du fond de tarte pré-cuit.
- Répartissez le poireau préparé (sauté et légèrement essoré si nécessaire) sur le saumon fumé.
- Versez l'appareil à quiche sur le mélange poireau et saumon, en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients.
-
5. Cuisson de la quiche
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes.
- La quiche est prête lorsque le dessus est joliment doré et que l'appareil est bien pris (une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre).
-
6. Repos et service
- Laissez tiédir la quiche quelques minutes avant de la démouler délicatement.
- Servez la quiche tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte brisée ne se rétracte pendant la pré-cuisson, piquez-la uniformément avec une fourchette et utilisez des poids de cuisson.
Si vos poireaux sont un peu humides après cuisson, pressez-les légèrement dans un torchon propre avant de les disposer dans la quiche pour éviter que le fond ne détrempe.
Pour une quiche plus moelleuse, vous pouvez ajouter une touche de lait dans l'appareil à quiche.
Laissez la quiche tiédir avant de la couper pour que l'appareil se stabilise et que les parts se tiennent mieux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Poireau | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Pâte Brisée | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 346 |
| Matières grasses | 27 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.