Une délicate quiche où la fraîcheur du poisson blanc rencontre la douceur anisée du fenouil, le tout enrobé d'un appareil crémeux et servi sur un lit de pâte brisée croustillante. Idéale pour une entrée légère et savoureuse.
Entrée
Quiche au Poisson Blanc et Fenouil
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la quiche
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Foncer un cercle à tarte avec la Pâte Brisée.
-
2. Préparation de l'appareil à quiche
- Dans un cul-de-poule, mélanger la Crème Fraîche Épaisse et les Oeufs.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
3. Assemblage de la quiche
- Disposer les lamelles de Fenouil sur le fond de tarte.
- Déposer délicatement le Dos de Cabillaud Frais par-dessus le fenouil.
- Verser l'appareil à quiche sur le poisson et le fenouil, en veillant à bien recouvrir.
-
4. Cuisson de la quiche
- Enfourner la quiche pour une durée de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que l'appareil soit bien pris.
-
5. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de démouler et de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
Si vous souhaitez un fenouil plus tendre, vous pouvez le faire revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive avant de l'intégrer à la quiche.
Pour vérifier la cuisson de l'appareil à quiche, insérez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Laissez reposer la quiche quelques minutes avant de la découper pour une meilleure tenue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Dos de Cabillaud Frais | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Fenouil | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.