Une entrée raffinée qui marie la richesse du foie gras de canard avec la douceur rustique des châtaignes, le tout enveloppé dans une pâte brisée dorée. La crème fraîche apporte une onctuosité subtile, tandis que les fines lamelles de carotte ajoutent une touche de fraîcheur.
Pour une pâte brisée plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire à blanc avec des légumes secs.
L'ajout d'une touche de noix de muscade dans l'appareil à quiche sublimera les saveurs du foie gras.
Veillez à ne pas trop cuire le foie gras pour qu'il reste fondant.
Pour une présentation plus élégante, servez avec quelques pluches de persil frais.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Canard Foie Gras Surgelée UE | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Carotte Fine |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Chataigne |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Pâte Brisée |
|
1 | 4 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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