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Entrée

Tarte au Roquefort et au Jambon Fumé

Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C pour cette tarte au Roquefort et au Jambon Fumé est le résultat d'un équilibre entre plusieurs facteurs. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines, apportée par le fromage et le jambon. Cependant, la présence de matières grasses saturées, notamment issues du fromage et de la crème, ainsi que la teneur en sel contribuent à réduire le score. La pâte brisée, bien que présente en quantité raisonnable pour une portion, apporte également des glucides et des matières grasses. La quantité de fibres est faible, ce qui n'améliore pas le score. L'absence de fruits et légumes dans la recette de base impacte négativement le calcul.
Recette Entrée : Tarte au Roquefort et au Jambon Fumé

À propos de cette recette

Une tarte savoureuse où la puissance aromatique du Roquefort AOP rencontre la richesse fumée du Jambon Fumé UE, le tout lié par une crème onctueuse et une pointe de persil frais, le tout délicatement posé sur une base croustillante de pâte brisée. Un équilibre parfait entre intensité et douceur pour une entrée gourmande.

  • 1. Préparation de la garniture

    • Dans un saladier, émiettez le Roquefort AOP.
    • Ajoutez la Crème Fraiche Epaisse 30%.
    • Incorporez le Jambon Fumé UE coupé en dés.
    • Ajoutez le Persil Haché.
    • Assaisonnez avec une pincée de Muscade et du Poivre Noir Moulu.

  • 2. Assemblage de la tarte

    • Dans un cul-de-poule, cassez l'Oeuf Frais Moyen et battez-le légèrement.
    • Versez l'œuf battu sur la préparation au Roquefort et mélangez délicatement pour obtenir une crème homogène.

  • 3. Montage de la tarte

    • Garnissez un cercle à tarte avec la Pâte Brisée.
    • Versez la préparation au Roquefort et au Jambon Fumé à l'intérieur de la pâte.

  • 4. Cuisson de la tarte

    • Enfournez la tarte dans un four préchauffé à une température appropriée jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise et légèrement gratinée.

  • 5. Service

    • Laissez tiédir légèrement la tarte avant de la démouler et de la servir.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée plus croustillante, pré-cuisez-la à blanc pendant quelques minutes avant de garnir.

N'hésitez pas à ajouter une touche de noix de muscade fraîchement râpée pour exhaler les saveurs.

Si vous souhaitez une garniture plus aérée, vous pouvez monter légèrement la crème fraîche en chantilly avant de l'incorporer.

Pour vérifier la cuisson de la garniture, piquez avec un couteau : la lame doit ressortir propre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Fumé UE 25.0 g 0.5 Kg
Roquefort AOP Roquefort AOP 33.3 g 0.7 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 8.3 ml 0.2 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Persil Haché Persil Haché 2.5 g 0.1 Kg
Muscade Muscade 0.3 g 0.0 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 4 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 12
Glucides 10
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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