Une tarte savoureuse où la puissance aromatique du Roquefort AOP rencontre la richesse fumée du Jambon Fumé UE, le tout lié par une crème onctueuse et une pointe de persil frais, le tout délicatement posé sur une base croustillante de pâte brisée. Un équilibre parfait entre intensité et douceur pour une entrée gourmande.
Entrée
Tarte au Roquefort et au Jambon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans un saladier, émiettez le Roquefort AOP.
- Ajoutez la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Incorporez le Jambon Fumé UE coupé en dés.
- Ajoutez le Persil Haché.
- Assaisonnez avec une pincée de Muscade et du Poivre Noir Moulu.
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2. Assemblage de la tarte
- Dans un cul-de-poule, cassez l'Oeuf Frais Moyen et battez-le légèrement.
- Versez l'œuf battu sur la préparation au Roquefort et mélangez délicatement pour obtenir une crème homogène.
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3. Montage de la tarte
- Garnissez un cercle à tarte avec la Pâte Brisée.
- Versez la préparation au Roquefort et au Jambon Fumé à l'intérieur de la pâte.
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4. Cuisson de la tarte
- Enfournez la tarte dans un four préchauffé à une température appropriée jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise et légèrement gratinée.
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5. Service
- Laissez tiédir légèrement la tarte avant de la démouler et de la servir.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, pré-cuisez-la à blanc pendant quelques minutes avant de garnir.
N'hésitez pas à ajouter une touche de noix de muscade fraîchement râpée pour exhaler les saveurs.
Si vous souhaitez une garniture plus aérée, vous pouvez monter légèrement la crème fraîche en chantilly avant de l'incorporer.
Pour vérifier la cuisson de la garniture, piquez avec un couteau : la lame doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Fumé UE | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Roquefort AOP | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Persil Haché | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Muscade | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 4 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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