À propos de cette recette
Une tarte savoureuse où la douceur de la crème et de l'œuf se marie harmonieusement avec les saveurs fumées et légèrement caramélisées des légumes grillés, le tout délicatement enveloppé dans une pâte brisée croustillante.
Entrée
Quiche aux Légumes Grillés
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans un cul-de-poule, fouetter ensemble la Crème Fraîche Épaisse 30% et l'Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin à ce mélange.
- Incorporer délicatement l'Aubergine Grillée, la Courgette Grillée Surgelée et le Poivron Grillé dans la préparation crémeuse, en veillant à bien enrober les légumes.
-
2. Montage de la quiche
- Foncer un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
- Verser la garniture aux légumes grillés dans le fond de tarte préparé.
-
3. Cuisson
- Enfourner la quiche dans un four préchauffé à la température indiquée dans la recette principale (non détaillée ici).
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise et légèrement gratinée.
-
4. Service
- Laisser tiédir la quiche quelques minutes avant de la découper en portions.
- Servir la Quiche aux Légumes Grillés.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte brisée ne se rétracte trop à la cuisson, vous pouvez la précuire à blanc avec des légumes secs ou des billes de cuisson.
Si vous utilisez des légumes frais au lieu de surgelés pour la courgette, assurez-vous de bien les essorer après cuisson pour éviter que la quiche ne rende trop d'eau.
Pour une garniture plus onctueuse, ajoutez une touche de muscade râpée au mélange crème-œuf.
Laissez la quiche reposer quelques minutes après la sortie du four ; cela permet à la garniture de se raffermir légèrement, facilitant ainsi la découpe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Aubergine Grillée |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Courgette Grillée Surgelée |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Poivron Grillé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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