Une tarte salée traditionnelle où la douceur des poireaux fondants est sublimée par un appareil crémeux et savoureux à base d'œufs frais. Le tout est délicatement posé sur un lit croustillant de pâte brisée, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs pour une entrée réconfortante.
Pour une pâte brisée dorée et croustillante, il est conseillé de la précuire à blanc avec des billes de cuisson.
Afin d'obtenir une texture plus fine, vous pouvez filtrer l'appareil avant de le verser sur la pâte.
Si les poireaux rendent beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez-les soigneusement avant de les incorporer à l'appareil pour éviter que la quiche ne soit trop humide.
Surveillez la cuisson de votre quiche : elle est prête lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil est pris.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Poireau |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Pâte Brisée |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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