Une tarte salée traditionnelle où la douceur des poireaux fondants est sublimée par un appareil crémeux et savoureux à base d'œufs frais. Le tout est délicatement posé sur un lit croustillant de pâte brisée, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs pour une entrée réconfortante.
Entrée
Quiche aux Poireaux
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de l'appareil
- Dans un cul-de-poule, mélanger la crème fraîche épaisse avec les œufs frais moyens.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Incorporer les poireaux coupés finement.
-
3. Montage et cuisson
- Verser l'appareil aux poireaux sur le fond de tarte précuit.
- Enfourner la quiche dans un four préchauffé.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée dorée et croustillante, il est conseillé de la précuire à blanc avec des billes de cuisson.
Afin d'obtenir une texture plus fine, vous pouvez filtrer l'appareil avant de le verser sur la pâte.
Si les poireaux rendent beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez-les soigneusement avant de les incorporer à l'appareil pour éviter que la quiche ne soit trop humide.
Surveillez la cuisson de votre quiche : elle est prête lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil est pris.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Poireau | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Pâte Brisée | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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