Une tarte savoureuse où la douceur des poireaux fondants se marie à la richesse d'une appareil onctueux, le tout délicatement enveloppé dans une pâte brisée croustillante. Un plat d'entrée réconfortant et facile à préparer, parfait pour toutes les occasions.
Entrée
Tarte aux Poireaux
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement graissé et fariné.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
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2. Préparation de la garniture aux poireaux
- Couper le poireau en fines rondelles.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Faire revenir les rondelles de poireau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans coloration.
- Saler et poivrer le poireau.
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3. Préparation de l'appareil à quiche
- Dans un saladier, battre l'œuf frais moyen.
- Ajouter la crème fraîche épaisse 30%.
- Incorporer l'emmental râpé.
- Assaisonner avec la muscade en poudre, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélanger délicatement l'appareil à quiche avec les poireaux poêlés.
-
4. Assemblage et cuisson de la tarte
- Verser la garniture aux poireaux sur le fond de tarte préparé.
- Enfourner pour une durée de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
-
5. Repos et service
- Laisser reposer la tarte aux poireaux quelques minutes avant de la démouler.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'y ajouter la garniture.
Si vous souhaitez une garniture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait à votre appareil à quiche.
Pour vérifier la cuisson de votre tarte, insérez la pointe d'un couteau au centre : si elle ressort propre, la tarte est prête.
N'hésitez pas à varier les fromages râpés selon vos préférences : gruyère, comté, ou un mélange de fromages apporteront des saveurs différentes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Emmental Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Poireau | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Muscade en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.7 |
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