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Entrée

Tarte aux Poireaux

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tarte aux poireaux est de C. Les points positifs proviennent principalement de la présence de légumes (poireaux) qui apportent des fibres et des nutriments, ainsi que d'une quantité modérée de protéines. Cependant, la présence de pâte brisée, de crème fraîche épaisse et d'emmental râpé contribue à un apport plus élevé en matières grasses (notamment saturées), en sel et en calories, ce qui pèse sur le score final. L'absence de fruits et légumes crus supplémentaires, ainsi qu'un apport plus faible en fibres dans la préparation complète (hors poireaux) impactent également le résultat. Une réduction de la quantité de fromage et de matières grasses, ou l'ajout de plus de légumes à la garniture pourraient améliorer le score.
Recette Entrée : Tarte aux Poireaux

À propos de cette recette

Une tarte savoureuse où la douceur des poireaux fondants se marie à la richesse d'une appareil onctueux, le tout délicatement enveloppé dans une pâte brisée croustillante. Un plat d'entrée réconfortant et facile à préparer, parfait pour toutes les occasions.

  • 1. Préparation de la pâte brisée

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement graissé et fariné.
    • Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

  • 2. Préparation de la garniture aux poireaux

    • Couper le poireau en fines rondelles.
    • Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge.
    • Faire revenir les rondelles de poireau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans coloration.
    • Saler et poivrer le poireau.

  • 3. Préparation de l'appareil à quiche

    • Dans un saladier, battre l'œuf frais moyen.
    • Ajouter la crème fraîche épaisse 30%.
    • Incorporer l'emmental râpé.
    • Assaisonner avec la muscade en poudre, le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Mélanger délicatement l'appareil à quiche avec les poireaux poêlés.

  • 4. Assemblage et cuisson de la tarte

    • Verser la garniture aux poireaux sur le fond de tarte préparé.
    • Enfourner pour une durée de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.

  • 5. Repos et service

    • Laisser reposer la tarte aux poireaux quelques minutes avant de la démouler.
    • Servir tiède ou à température ambiante.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'y ajouter la garniture.

Si vous souhaitez une garniture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait à votre appareil à quiche.

Pour vérifier la cuisson de votre tarte, insérez la pointe d'un couteau au centre : si elle ressort propre, la tarte est prête.

N'hésitez pas à varier les fromages râpés selon vos préférences : gruyère, comté, ou un mélange de fromages apporteront des saveurs différentes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0 ml 1.0 Litre
Emmental Rapé Emmental Rapé 12.5 g 0.3 Kg
Poireau Poireau 75.0 g 1.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 15 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 2.5 ml 0.1 Litre
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 0.5 g 0.0 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 2 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 5
Glucides 17
Sucres 2
Protéines 7
Sel 0.7

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