Retour

Entrée

Quiche Feuillettée au Saumon et Épinards

Name: Quiche Feuillettée au Saumon et Épinards
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Pavé de Saumon Surgelé; 75.00ml Crème Liquide 30%; 25.00g Emmental Rapé; 10.00g Parmesan AOP Rapé; 7.50g Basilic en Botte; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 75.00g Epinard en Branche Surgelé; 50.00g Pâte Feuilletée; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé	37.50 g	0.75 Kg
Crème Liquide 30%	75.00 ml	1.5 Litre
Emmental Rapé	25.00 g	0.5 Kg
Parmesan AOP Rapé	10.00 g	0.2 Kg
Basilic en Botte	7.50 g	0.15 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Epinard en Branche Surgelé	75.00 g	1.5 Kg
Pâte Feuilletée	50.00 g	1 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, matières grasses et sel.

1. Préparation de la pâte feuilletée
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un rectangle de taille uniforme.
- Découpez les bords pour obtenir une forme régulière.
2. Cuisson des épinards
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les épinards surgelés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien décongelés et réduits.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Préparation du saumon
- Découpez le pavé de saumon en dés de taille uniforme.
- Assaisonnez les dés de saumon avec du sel fin et du poivre noir moulu.
4. Montage de la quiche
- Dans un saladier, battez l'œuf frais moyen avec la crème liquide 30%.
- Ajoutez l'emmental râpé et le parmesan AOP râpé, puis mélangez bien.
- Incorporez les épinards cuits et le saumon assaisonné à la préparation.
5. Cuisson de la quiche
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré.
- Versez la préparation à base de saumon et d'épinards sur la pâte.
- Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
6. Finitions
- À la sortie du four, laissez reposer la quiche pendant 5 minutes.
- Parsemez de feuilles de basilic frais avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte feuilletée ne se rétrécisse à la cuisson, laissez-la reposer 10 minutes avant de la mettre au four.
Pour que les épinards ne rendent pas trop d'eau, égouttez-les bien après les avoir cuits.
Pour une texture plus fondante, ajoutez un peu de crème supplémentaire dans la préparation.
Pour éviter que le saumon ne sèche, ne le faites pas cuire trop longtemps avant de l'incorporer à la quiche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte feuilletée

2. Cuisson des épinards

3. Préparation du saumon

4. Montage de la quiche

5. Cuisson de la quiche

6. Finitions

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !