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Entrée

Quiche Feuillettée au Saumon et Épinards

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué principalement en raison de la teneur en matières grasses, notamment les graisses saturées provenant de la pâte feuilletée et de la crème, ainsi que de la teneur en sel. Les points positifs viennent de la présence de protéines (saumon, œufs) et dans une moindre mesure des fibres et des légumes (épinards). L'absence de glucides simples en quantité importante dans la garniture est un avantage, mais la pâte feuilletée contribue significativement aux glucides totaux et aux calories. Pour améliorer le score, une réduction des matières grasses et du sel serait bénéfique, ou l'utilisation d'une pâte moins riche.
Recette Entrée : Quiche Feuillettée au Saumon et Épinards

À propos de cette recette

Une délicieuse quiche feuilletée où le saumon tendre et les épinards savoureux se marient à la perfection dans un appareil onctueux, le tout enrobé d'une pâte feuilletée croustillante. Une entrée réconfortante et pleine de saveurs.

  • 1. Préparation des épinards

    • Placer les Épinards en Branche Surgelés dans une casserole.
    • Cuire jusqu'à ce que les épinards soient décongelés et tendres, puis bien les égoutter.

  • 2. Préparation du saumon

    • Décongeler le Pavé de Saumon Surgelé.
    • Émietter grossièrement le pavé de saumon.

  • 3. Préparation de l'appareil à quiche

    • Dans un saladier, mélanger la Crème Liquide 30%, les Œufs Frais Moyens, l'Emmental Rapé, le Parmesan AOP Rapé, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Incorporer délicatement le basilic ciselé à ce mélange.

  • 4. Assemblage de la quiche

    • Dérouler la Pâte Feuilletée et foncer un moule à tarte.
    • Disposer les épinards égouttés au fond du moule.
    • Répartir le saumon émietté sur les épinards.
    • Verser l'appareil à quiche sur la garniture.

  • 5. Cuisson de la quiche

    • Enfourner la quiche dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que l'appareil soit bien pris et légèrement gonflé.

  • 6. Service

    • Laisser tiédir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle trop au centre, piquez légèrement le fond avec une fourchette avant d'ajouter la garniture.

Assurez-vous que les épinards sont très bien égouttés pour éviter que la quiche ne rende de l'eau à la cuisson.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans l'appareil à quiche.

Si vous utilisez un saumon frais, faites-le cuire rapidement à la poêle avant de l'émietter pour en rehausser le goût.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé Pavé de Saumon Surgelé 37.5 g 0.8 Kg
Crème Liquide 30% 75.0 ml 1.5 Litre
Emmental Rapé Emmental Rapé 25.0 g 0.5 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 10.0 g 0.2 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 7.5 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 15 Pièce
Epinard en Branche Surgelé Epinard en Branche Surgelé 75.0 g 1.5 Kg
Pâte Feuilletée 50.0 g 1.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 22
Dont acides gras saturés 10
Glucides 15
Sucres 3
Protéines 12
Sel 0.8

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