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Entrée

Quiche Végétarienne

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette Quiche Végétarienne aboutit à un score de 'C'. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses (notamment saturées) apportée par la pâte sablée et la crème, ainsi qu'à la teneur en sel. Les points positifs proviennent de la présence de protéines grâce aux œufs, et dans une moindre mesure des légumes qui contribuent à la teneur en fibres et à la moindre densité énergétique par rapport à d'autres plats. La version végétarienne n'apporte pas de bénéfices par rapport à une quiche avec viande dans le calcul des points négatifs (lipides, sel), mais l'absence de viande réduit la teneur en certaines graisses saturées potentiellement moins favorables.
Recette Entrée : Quiche Végétarienne

À propos de cette recette

Une délicieuse quiche végétarienne où la douceur de la crème et des œufs s'associe à la saveur terreuse des champignons et à la tendreté des carottes, le tout enrobé dans une croûte sablée dorée et croustillante. Un plat équilibré et savoureux, parfait pour une entrée légère ou un repas complet.

  • 1. Préparation de la garniture

    • Émincer finement les Champignons de Paris.
    • Tailler la Carotte en petits dés.
    • Dans une poêle, faire revenir les dés de Carotte avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Ajouter les Champignons de Paris émincés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
    • Dans un récipient, battre les Oeufs Frais Moyens.
    • Incorporer la Crème Liquide 12% aux Oeufs battus.
    • Saler et poivrer le mélange.

  • 2. Assemblage de la quiche

    • Foncer un moule à tarte avec la Pâte Sablée 250g.
    • Répartir uniformément le mélange de légumes (Champignon de Paris, Carotte) sur le fond de tarte.
    • Verser délicatement la préparation à base d'œufs et de crème sur les légumes.
    • S'assurer que la garniture est bien répartie.

  • 3. Cuisson de la quiche

    • Enfourner la quiche dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bien prise et légèrement gonflée.

Astuces de pro

Pour une pâte sablée plus croustillante, faites-la précuire à blanc pendant 10-15 minutes avant d'ajouter la garniture.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans l'appareil à quiche pour une touche aromatique subtile.

Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre de la quiche ; elle doit ressortir propre.

Laissez la quiche reposer quelques minutes après la sortie du four avant de la découper, cela permet à la garniture de se stabiliser.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 100.0 ml 2.0 Litre
Champignon de Paris Champignon de Paris 37.5 g 0.8 Kg
Carotte Carotte 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 15 Pièce
Pâte Sablée 250g 250.0 g 5.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 290
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 8
Glucides 22
Sucres 4
Protéines 8
Sel 0.8

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